梅干菜酥饼的做法是什么


梅干菜酥饼的做法是什么

文章插图
1、将梅干菜85g,泡水、多次漂洗,挑去杂质 。
2、挤干水后的梅干菜剩95g,猪肉150g,肥瘦比5:5 。
3、炒锅放少许的油,先把肥肉丁煸出油来,再放入瘦肉翻炒 。瘦肉变色后下入梅干菜,翻炒均匀 。加入小米辣翻炒 。
4、加入一勺料酒,一勺酱油 。加入1小勺蚝油,9g白糖 。馅偏咸口,根据自己口味尝尝味道调整 。
【梅干菜酥饼的做法是什么】5、晾凉后,挑出馅料中的小米辣 。团成每个约22g重的剂子 。
6、面粉180克,加盐1g 。另备15g面粉待用 。
7、将60克猪油和80克水煮开,将热水倒入面粉中,用筷子快速搅拌均匀,待不烫手时移出,案板上放15克面粉,将面粉全部揉入面团,要揉均匀 。
8、盖保鲜膜醒半小时,半小时后稍微揉一揉,分成每个重约35g的剂子,盖保鲜膜防干裂 。
9、面剂擀成中间略厚,边沿较薄的圆片,放入馅料 。像包包子一样包好,收口收紧 。
10、表面可刷稀释的麦芽糖,粘上熟芝麻 。我刷的蛋白,芝麻粘的不牢 。烤箱中层,上下火两百度,烘烤半小时即可 。