文章插图
1、食材：草鱼1条，姜1块，香葱1小把，木薯淀粉80g，盐适量 。
2、将所有的食材都准备好，鱼头和鱼尾处各切一刀，把里面的鱼线去掉，这样能够很好地去掉鱼腥味 。然后把鱼肉和大的鱼骨分离开，鱼骨可以用来煲汤 。鱼肉再把它的鱼皮和鱼肉分离开，从鱼肉的一边轻轻剥开一点，然后一只手捏住鱼皮，一只手捏住鱼肉，使劲扯开就可以了，如果手比较滑，可以用厨房纱布捏住，这样就不会容易滑手了 。把鱼皮也剥离掉后，做出来的鱼丸子没有腥味 。再把鱼肉切成小块，装入碗里备用 。
3、把姜清洗干净后切成姜丝，香葱切成小段，然后装入一个大点的碗里，再放入1勺盐，用手抓出姜葱汁来 。然后加入小半碗清水，这也是为了让鱼丸做出来没有腥味 。然后把姜丝和葱段挤干水，捞出来 。再在葱姜水里面加入80g木薯淀粉，用筷子搅拌均匀备用 。
4、把鱼肉先放入料理机里面搅打碎，然后再分多次加入刚搅拌好的葱姜淀粉水，直到把鱼肉搅打得比较细腻，然后盛出来装入盆里 。然后把剩下的葱姜淀粉水也分多次加入鱼肉泥里面，用手把鱼肉泥搅打上劲，手顺着一个方向使劲搅拌，用手搅打出来的鱼丸，会比机器搅打的更好吃哦 。搅打好了的鱼肉泥表面比较光滑，而且用手触摸着比较有弹性 。
5、起一锅，里面放入适量的清水，等到水烧至冒小泡的时候，调成小火 。然后一个手用虎口挤出鱼丸，另一手拿个勺子挖出丸子，放进锅里，慢慢地把所有的鱼丸全部做好 。每挖一个丸子，勺子最好沾一点水，这样防粘 。然后开中火把鱼丸煮熟，直到鱼丸全部漂浮起来，颜色变白，就可以捞出来沥干水装入盆里了 。
【简单手作鱼丸的技巧】6、做出来的鱼丸直接这样就可以开吃了 。