文章插图
1、一般情况下，蒸螃蟹一般不要用开水烫死，不过在清洗螃蟹前，可以用温水将螃蟹泡晕，这样螃蟹不会挣扎，更方便清洗蒸煮 。
【螃蟹蒸之前要用开水烫吗】2、将蟹肚放入约45度的温水中 。翻转时，它会被温水烧焦 。您可以放心，您可以用手洗它，而不会被其夹住或影响螃蟹的美味 。该方法中最要注意的是控制水温 。如果水温太低，将无法获得将螃蟹剥皮的效果 。如果水温太高，蟹脚会掉下来 。
3、蒸螃蟹时，锅中的水可以是冷水也可以是热水，但是放入螃蟹的时间必须控制，并且在放入之前必须将水煮沸，因为用沸腾的水蒸螃蟹会使螃蟹迅速死亡，为确保肉类快速成熟，使蟹肉的味道柔和而结实，并且蒸熟时，蟹的死亡时间快而斗争时间短，因此鱼腥味会相对淡些，蟹卵和蟹不易发生 。软膏流出的现象 。