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1、驱虫 。花菜在生长过程中容易长虫，用盐水浸泡一段时间能有效将虫子驱赶出来 。
【花菜要用盐水泡的原因】2、去除残留农药 。浸泡都能有效去除菜上残留的有害物质，但切忌浸泡时间过长，最多三十分钟足矣，否则菜里的营养成分将流失大半 。如果怕洗得不干净，可以在开水里汆烫代替浸泡，但汆水时间也不能长，约二十秒即可，不必等水再开，捞起再用冷水稍微冲洗即可 。
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