蒸烤布丁 _生活百科

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蒸烤布丁【蒸烤布丁】蒸烤布丁是一道甜点名称，味道香甜可口，品色上乘，製作方法也很简单。
基本介绍中文名：蒸烤布丁
主料：鲜奶600克、鸡蛋300克
辅料：细砂糖130克、白兰地酒少许
调料：盐少许，热水35克

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材料：1．焦糖：细砂糖100克、热水35克2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。作法：1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。4．烤盘底部加温水，炉温150℃/170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。小秘诀1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。2．烘烤时间视模具大小而定。