圣诞节木头形蛋糕【圣诞节木头形蛋糕】这是一个源自欧洲的古老传统，一块大原木在寒冷的圣诞夜带给人们了温暖 。它被隆重地送到壁炉里，和前一年烧剩下的木料一起点燃 。这是为了消除过去的烦恼，并从火中带来好运和庇佑 。如今，一种法式蛋糕就做成了原木的形状，样子像块木头，是圣诞宴席的压轴大菜 。
基本介绍中文名：圣诞节木头形蛋糕
类型：食品
主料： 杏仁粉、蛋黄、糖粉、 全蛋
辅料：蛋白、细砂糖
寓意：消除过去的烦恼，并从火中带来好运和庇佑
原料 主料： 杏仁粉40g糖粉20g 蛋黄70g 全蛋50g 无糖可可粉35g 辅料：蛋白120g 细砂糖80g
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详细步聚 1.蛋白用搅拌机搅打至呈粗泡状，分3次加入细砂糖，用快速方法搅打后蛋白渐渐地呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可 。2杏仁粉与糖粉一起用粗网过筛，再分别加入蛋黄与全蛋，用打蛋器搅拌均匀至颜色稍微变淡 。3加入无糖可可粉，继续搅匀呈可可糊4取约1/3的打发蛋白，加入做法3的可可糊中，先用橡皮刮刀稍微拌和 。5.加入剩余的蛋白，改用橡皮刮刀轻轻地从容器底部颳起拌匀 。6.用橡皮刮刀将麵糊加入模型内约8分满 。7.烤箱预热 180° 25--30分钟 。
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製作提示杏仁粉与糖粉一起过筛后，残留的杏仁粉粗粒颗粒可直接混合在蛋液中使用 。。可可糊先与1/3的打发蛋白混合，可将浓稠的可可糊稀释一下，较容易完全混合 。软嫩可可蛋糕是法式点心舒芙蕾(Souffle)的改良版，将固体材料增加后，成品组织稍具扎实效果，出炉后较不会再短时间内收缩 。