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【脆肠如何做好吃又嫩】1、材料：乳肠 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 辣椒粉 ， 马耳朵葱 ， 盐 ， 味精 ， 胡椒 ， 料酒 ， 姜蒜片 ， 白糖 ， 醋 ， 碱 ， 色拉油各适量 。
2、做法：将乳肠洗净 ， 划成破刀 ， 切成小段 ， 用碱、盐码味 ， 入沸水锅中氽至断生 ， 捞起 。锅置火上 ， 下油烧热 ， 放干辣椒/至棕红色 ， 下花椒炒香 ， 再下乳肠、辣椒粉炒至上色 ， 烹入料酒 ， 加入姜、蒜、葱、盐、味精、白糖簸匀即成 。

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