文章插图
1、将八角、花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香打成细面 。
2、干红辣椒晒干后 ， 打成粗粒 ， 一般就可以了 ， 不要打得太细 。装在一个容器里 ， 辣椒只能占容器的三分之一 。
3、花生炒熟 ， 打成粗粒 ， 芝麻炒熟 。
4、装辣椒的容器里加盐、芝麻、八角、花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香、花生 ， 一起拌匀 。
5、锅洗干净 ， 烧干 ， 加油 ， 油温到六七成热的时候 ， 用铲子加一点油在辣椒碗里 ， 用筷子拌匀 ， 油不要太多 ， 只要能把辣椒润湿就行 。
【正宗凉拌油辣子怎么做】6、锅里的继续加热 ， 油烧热到冒烟了 ， 在冷却一两分钟 ， 才把全部的油泼在辣椒上面 ， 在用筷子不停的搅拌 ， 以免上面的辣椒被油烫糊了 ， 油要完全覆盖辣椒 。密封放在冰箱里 ， 能存放很长时间 。香辣的油泼辣子就做好了 。