竹荪有白斑还能吃吗

竹荪是比较珍贵的一种食用菌类,主要寄生于枯竹根部 。竹荪的产量不多,所以市场上的价格也是比较高的 。我们在买竹荪的时候要注意,太白的不要买,正常情况应该是微微发黄 。如果竹荪上面有白斑的话,也是正常现象,不是发霉的表现 。
竹荪有白斑还能吃吗
正常不变质的情况是可以吃的 。
鲜竹荪的外皮在采摘时通常会自动脱落,但也有的会附有一小部分 。竹荪刚出炉时颜色几乎是白色的,但暴露在空气中会氧化,氧化后颜色会变深 。当它变成黄色时,就会出现白色包衣 。竹荪上的白点,其实就是竹荪包衣,并不是真菌发霉了 。可能是环境潮湿引起的,不影响食用 。因此,如果您发现竹荪上有白点,请不要担心 。这种竹荪是可食用的 。但是发霉的竹荪不能吃 。颜色由微黄变为灰褐色甚至黑色,柔软湿润,气味刺鼻发霉 。
竹荪有白点是发霉吗
竹荪上的白点不是发霉了,而是竹荪的外皮 。发霉的竹荪,颜色由微黄色变为灰褐色甚至黑色,柔软湿润,气味刺鼻,发刺鼻霉味 。竹荪味甘、微苦、性寒,不推荐与寒性食物一起吃,比如番茄、水芹菜、茄子、苋菜、马肉、鸭肉、螃蟹、梨子、苹果、枇杷等 。
新鲜竹荪食用注意事项
【竹荪有白斑还能吃吗】烹制鲜竹荪时,一定要把竹荪菌盖上的黑色粘液洗掉,因为这是一层有臭味的粘液 。清除这层粘液的方法很简单 。现在轻轻取下盖子并用温水(约 60 摄氏度)冲洗 。这层粘液会逐渐被温水稀释,最终露出白嫩的菌盖 。如果觉得清洁菌盖比较麻烦,也可以将取下的菌盖扔掉 。