餐饮企业人力资源管理热点问题十讲 _生活百科

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餐饮企业人力资源管理热点问题十讲【餐饮企业人力资源管理热点问题十讲】《餐饮企业人力资源管理热点问题十讲》是2010年旅游教育出版社出版的图书，作者是王莉。
基本介绍书名：餐饮企业人力资源管理热点问题十讲
作者：王莉
ISBN：9787563719068
定价：30.00 元
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2010年03月
开本：16开
内容简介餐饮业投资主体多种多样，企业规模相差很大，处于完全竞争的市场环境，因此，人力资源最佳化配置越来越引起管理层的高度重视。如何建立健全科学合理的人力资源管理机制，有效吸引、培养、使用和留住人力资源，破解餐饮企业管理人员高流动率和一线员工招聘难的困境，改变餐饮业人力资源管理相对滞后的现状，是餐饮业亟待解决的难题。《餐饮企业人力资源管理热点问题十讲》针对餐饮业人力资源管理的热点、难点问题提出解决方案。本书吸收国内外服务业管理的最新研究成果，深入剖析行业案例，穿插实用图表，突破了传统人力资源管理的内容，极大地拓展了餐饮人力资源管理的视野，具有创新性、系统性、针对性和实用性四大特色，可为餐饮业人力资源开发与管理提供有益指导。图书目录第一讲了解餐饮业人力资源管理的“独特”之处　一、餐饮业人力资源管理的任务二、餐饮业人力资源管理的特点三、餐饮业人力资源管理髮展趋势第二讲如何打造一支精简高效的团队一、因需设岗，以岗定人的餐饮团队组建模式二、反应迅速，配合默契的餐厅服务机构三、力求节约，质量为先的厨房工作组织四、前后沟通，信息对称的餐饮协调系统五、独具特色，多方留客的餐饮行销体系六、严谨细緻，督导到位的餐饮质量监督部门第三讲如何才能找到千里马一、如何营造企业魅力——吸引人才二、招贤纳士——选择自己合适的员工三、“科学相马”，知人善任——选聘人才的程式和步骤四、“赛场识马”，人尽其才——人才测评第四讲培训管理——有效的双赢措施一、培训与餐饮员工跳槽频繁之矛盾二、“师傅带徒弟”，孰是孰非三、“拿来就是创新”——厨师培训的捷径四、培训带给餐饮企业的巨大收益第五讲激发员工工作热情，彰显企业活力一、激励就是需求的满足二、激励是常规工作而非短期行为三、领导力和激励四、物质激励Vs精神激励五、激励个人六、组建高效团队第六讲绩效管理——餐饮企业管理的好帮手一、什幺是绩效管理二、关键岗位职责书——绩效管理的基础工具三、关键绩效目标——绩效管理的重要指标四、绩效评估三步曲五、绩效沟通——绩效管理的制胜法宝六、绩效管理中的几大误区七、绩效管理的几个实用工具第七讲餐饮企业薪酬管理一、薪酬管理的理论与实践二、薪酬管理体系的设计三、餐饮企业薪酬管理体系设许实例第八讲避免出现“铁打的营盘流水的兵”一、为什幺员工不愿“从一而终”二、让我知道“你在想什幺”三、解决问题的关键在于“对症下药”四、让“难留易流”更合理第九讲沟通是必需的，也是可能的一、什幺是沟通二、怎样克服沟通中的个人障碍三、沟通从“心”开始四、现代企业文化——团队精神第十讲把握职业生涯下一步的方向一、什幺是职业生涯发展二、餐饮企业员工的职业生涯管理参考文献……