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1、材料：小米、水 。
2、在制作小米粥的时候 ， 只需要淘洗一次即可 ， 并且不需要用力的搓洗 。小米在做粥之前要进行浸泡浸泡小米的作用是让小米充分的吸水 ， 让一些可溶性的微量营养成分溶解到水中 。小米在熬煮的过程中 ， 米中的淀粉颗粒吸水之后膨胀变大并舒展开来 ， 在高温下发生糊化 ， 吃起来口感更软烂一些 。
【小米烧粥如何做好吃】3、注意事项：小米淘洗后用清水浸泡30分钟以上 。小米泡过之后要用开水下锅开水下锅的好处是小米不易粘锅 ， 用冷水下锅 ， 特别容易粘锅 ， 泡过的小米中的淀粉颗粒吸水后膨胀变大 ， 如果用热水煮 ， 米粒不会沉入锅底 ， 直接糊化 ， 如果用冷水煮 ， 米粒沉入锅底 ， 如果不搅拌 ， 遇热会粘锅底 ， 随着加入会生成异味 ， 影响粥的香味和口味 。

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