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1、肥肉清洗法 。把铁锅烧热后，放入带肉皮的肥肉，转小火，用筷子夹着肥肉不停地在锅壁上涂抹，直到肥肉变黑，把肉夹出，用温热水将锅冲洗干净，反复几次即可 。但注意，最后一次涂完油，可不用清洗，第二天做菜前，用清水洗锅即可 。
2、食盐清洗法 。铁锅烧热后，将一大勺盐（食用盐、粗盐均可）放入锅内，转小火不停翻炒，炒制时，需要不停地转动铁锅，以保证盐能接触到锅内壁的各个部分，当盐炒成黄色，关火，将盐倒出，用温水将铁锅清洗干净即可 。
【新买的铁锅如何清洗】3、生姜清洗法 。铁锅烧热后，将姜片放入锅中，转小火，用筷子夹着姜片，均匀地涂抹锅内壁的各个地方，涂抹3-5分钟即可 。

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