腌制的青芒果有酒味可以吃吗

腌制的青芒果有酒味的话,代表芒果坏了,不要再食用了,在腌制青芒时,可以挑选一些未成熟比较硬的,这样腌制后口感会更好 。那么,青芒果腌制好怎么会冒白泡?一起来看看本站提供的介绍吧!
1、腌制的青芒果有酒味可以吃吗
不可以吃 。
芒果有酒味表明芒果烂了,也就是说坏了,因为水果的表皮细泡还会继续进行无氧呼吸,这会使芒果继续发酵,就像买了一些水果一样,还不完全熟透,但买回来没几天就完全熟透了,芒果有酒味是因为其中的葡萄糖继续发酵,以至于有明显的味道 。
2、青芒果腌制好怎么会冒白泡
在青芒果腌制菜坛中,坛口部分会存在一些空气,这是不可避免的 。因此表层的汤汁中含氧量比较高,乳酸菌的浓度最低,杂菌的浓度最高,所以容易产生白沫 。
在搅动的时候,表层的汤汁会和底部的汤汁混合,从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度,因为乳酸菌属于厌氧菌,在有氧气存在的情况就不能大量繁殖 。而很多杂菌是好氧的,在有氧气存在时会大量繁殖 。让杂菌的繁殖受到抑制,就不会产生白沫了 。
3、青芒果腌制的小技巧
第1步:清洗芒果,(切成花的芒果比较麻烦)切成条状方便哦(个人感觉不去皮比较好吃条状比片状口感好哦,因为芒果肉多咬下去非常棒)根据个人口味来哈~
第2步:把切好的芒果放在盐水里浸泡一个小时左右,(泡越久越好吃哦)
第3步:泡好盐水的芒果捞出来,再撒上红糖(可以+一点水、香菜)腌制半小时左右,腌制好后捞出来放在另一个盘子里撒上辣椒粉就可以开吃啦
【腌制的青芒果有酒味可以吃吗】