香椿的茎可以吃吗

香椿是很不错的一种蔬菜 , 它的做法比较多 , 可以炒着吃 , 可以腌着吃 , 还可以炸着吃等等 , 每一种吃法都会有不同的味道和口感 , 吃香椿也是有一定讲究的 , 那么香椿的茎可以吃吗?下面让我们具体来看看吧!
一、香椿的茎可以吃吗
一般都是吃香椿芽 , 它的根茎都是需要去除的 。
香椿是一种时令蔬菜 。可以短时间食用 。它通常在每年清明节前发芽 , 可在谷雨前后采摘食用 。
香椿的食用部位主要是香椿芽 , 香椿芽的食用时间相对较短 。一般来说 , 不建议在每年的4月下旬食用香椿 , 因为香椿芽长时间生长 , 有点老化 , 口感较嫩 , 口感下降 , 且含有硝酸盐 , 可能导致中毒 , 影响健康 。
一般来说 , 4月中下旬香椿开始衰老 , 亚硝酸盐和硝酸盐含量也会增加 。此时 , 香椿不宜再吃了 。
二、香椿怎么做好吃1、香椿煎蛋
所需材料:香椿和鸡蛋 。
制作方法:香椿处理 , 去掉老叶和老根 。香椿用清水彻底洗净后 , 取一壶 , 放入适量清水 , 煮沸后 , 将香椿烫一下 , 取出备用 。用手把烫过的香椿榨干 , 切成块 。取一个大碗 , 把切好的香椿放进去 。然后打两三个鸡蛋 。加入适量盐搅拌均匀 。把油放进锅里 , 加热油 , 放入蛋液 。换成小火 。轻轻摇动平底锅 , 把蛋液弄平 。把鸡蛋两面煎熟 。
2、香椿丸子
配料:肉馅、香椿、两至三个鸡蛋、一小片馒头、酱油、花椒面、葱姜粉、盐和油 。
制作方法:香椿处理 , 洗净 , 漂烫 , 然后取出切碎备用 。取一小块馒头 , 用刀切成块 。在一个大锅里 , 加入肉馅、葱姜粉、花椒面、馒头和盐 , 切香椿 。用筷子搅拌 。锅里放油 , 拿筷子 , 如果筷子周围有气泡 , 可以用手把肉丸挤出来放进锅里炸肉丸 。炸丸子的热度不宜过高 。控油 , 油炸后取出 。
3、香椿炒虾仁
所需材料:大虾香椿、蛋清、葱姜粉、食盐、淀粉、料酒 。
制作方法:处理香椿 , 洗净 , 烫后剁碎 。去掉虾的头、尾、壳和线 。清洗后 , 把它们放进一个大碗里 。加入蛋清、水湖粉、料酒、葱姜 。搅拌均匀 。拿一个锅 , 把油放进去 。8、9月将油加热 , 炒至虾仁成熟 。加入切好的香椿 。最后 , 加盐搅拌均匀 。
三、香椿食用注意事项1、焯水食用
许多资料指出 , 香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量高于其他蔬菜 , 香椿越老 , 亚硝酸盐的含量越高 。因此 , 应选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽 。此外 , 食用前最好用开水将香椿烫1-2分钟 , 这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐 。
我们往水里加盐 , 把香椿洗净切碎 , 再烫几分钟 。当然 , 它的颜色会变成绿色 , 这不会影响我们的消费 。有些营养成分会保留下来 , 有些味道不会减少 , 所以我们得加一步 。
2、阴虚体质不宜多吃
【香椿的茎可以吃吗】香椿是一种帮助阳的食物 。一般来说 , 阳虚者吃香椿有好处 , 但阴虚干热者则可能加重肝火 。香椿不适合难治性疾病患者 。香椿是一种毛发 。慢性病患者、慢性病患者和重病早期康复者应少吃或禁食香椿 。