文章插图
【怎么做鲜肉月饼最好吃】1、鲜猪肉剁碎 ， 榨菜切碎 ， 姜葱剁成末 ， 加入料酒、黑胡椒粉和成饼馅 。油皮制作：面粉200g ， 加入糖粉20g ， 猪油60g搅拌 ， 再将70g水 ， 分次加入混合拌匀 ， 装入保鲜袋松弛30分钟 。油酥制作：面粉135g加入猪油67g混合拌匀 。
2、松驰后的油皮和油酥 ， 各分成15个（油皮和油酥数量一致） 。取一块油皮按扁成圆形 。将油酥面团放在油皮团中心 ， 像捏小笼包一样捏起 。将15个全包好 ， 收口朝下；盖上保鲜膜 ， 保鲜膜上压湿布静置20分钟 。将静置好的面团擀开 ， 擀成长椭圆形 。
3、擀开后从上而下卷起来 ， 盖保鲜膜 ， 保鲜膜上压湿布 ， 确保面皮不会干掉 。静置20分钟 。将面团竖放 ， 收口朝上压扁 。再次擀开 ， 擀成椭圆形 。再次卷起来 。将面团全部卷好 ， 盖上保鲜膜 ， 静置20分钟 。
4、用一块用手指按压中间 。将两头向中间捏 。擀开成圆形 ， 边缘擀的薄些 。将馅放中间包起 。刷蛋液 ， 撒芝麻 。放入预热好200度的烤箱 ， 中下层200度烤30分钟 ， 烤好即可 。