文章插图
1、选20颗荠菜洗干净，晾至微潮 。
2、整颗荠菜用面粉略拌一下，保证每片叶子沾上一层薄薄的面粉，抖去多余面粉 。
3、蒸锅里笼屉上再放一篦子，上面再铺一蒸布 。这样做可以保证蒸菜时，水蒸气不会过多落在笼屉上，造成水积存，蒸好后的菜叶叶分明，不水化，不结团 。
4、整颗荠菜松散摆放，开水上锅蒸两分钟 。
【如何做蒸荠菜】5、出锅装盘，捣些蒜泥，加入醋，辣椒油做蘸水即可享用 。

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