文章插图
扁豆一年生缠绕草质藤本，长达6米 。3出複叶；小叶片阔卵形，长5～9厘米，宽6～10厘米，先端尖，基部广楔形或截形，全缘，两面被疏毛，侧生小叶较大，斜卵形；叶柄长4～12厘米；托叶细小，披针形 。总状花序腋生，通常2～4朵聚生于花序轴的节上；小苞片2，早落；花萼钟状，萼齿5，边缘密被白色柔毛；花冠蝶形，白色或淡紫色，旗瓣卵状椭圆形，基部两侧有2附属体，并下延为2耳，翼瓣斜椭圆形，龙骨瓣舟状；雄蕊10，2束；子房线形，被柔毛，基部有腺体，柱头头状，疏生白色短毛 。荚果长椭圆形，扁平，微弯，长5～8厘米，先端具弯曲的喙 。种子2～5粒，长方状扁圆形，白色、黑色或红褐色 。花期7～8月 。果期9月 。均为栽培品 。分布华东和辽宁、河北、河南、广东、广西、湖南、湖北、四川、贵州、云南等地 。本植物的根(扁豆根)、藤(扁豆藤)、叶(扁豆叶)、种皮(扁豆衣)、花(扁豆花)亦供药用，各详专条 。採集立冬前后摘取成熟荚果，晒乾，打出种子，再晒至全乾 。药材乾燥种子为扁椭圆形或扁卵圆形，长约8～12毫米，宽6～9毫米，厚4～7毫米 。表面黄白色，平滑而光泽，一侧边缘有半月形白色隆起的种阜，约占周径的1/3～1/2，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有1珠孔，另端有短的种脊 。质坚硬，种皮薄而脆，内有子叶2枚，肥厚，黄白色，角质 。嚼之有豆腥气 。以饱满、色白者佳 。全国大部分地区有产，主产于湖南、安徽、河南等地 。扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种，入药主要用白扁豆；黑色看古名"鹊豆"，不供药用；红褐色者在广西民间称"红雪豆"，用作清肝、消炎药，治眼生翳膜 。化学成分种子每百克含蛋白质23.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，钙46毫克，磷52毫克，铁1毫克，植酸钙镁247毫克，泛酸1232微克，锌2.44毫克 。种子中含胰蛋白酶抑制物、澱粉酶抑制物、血球凝集素A、B 。并含有对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用的成分，这种活性成分在水溶的高分子部分和低分子部分中都有；尚含豆甾醇、磷脂(主要是磷脂醯乙醇胺)、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、澱粉、氰甙、酪氨酸酶等 。豆荚含哌啶酸-2 。药理作用扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素(参看"菜豆")，它具有某些球蛋白特性；对牛、羊红细胞并无凝集作用 。在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，无抗胰蛋白酶活性；如混于食物中饲餵大鼠，可抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死；加热后则毒性作用大见减弱，故凝集素甲是粗製扁豆粉中的部分有毒成分 。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性 。有人测得其分子量为23688，对胰蛋白酶之抑制为非竞争型的 。在15～18℃(pH3～10)可保持活力30天以上 。蒸压消毒或煮沸1小时后，活力损失94～86% 。此种胰蛋白酶抑制剂，在体外不能被一般蛋白酶分解，在体内不易消化，在1毫克/0.1毫升浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒 。印度产扁豆餵食大鼠，有降低血糖及血清胆甾醇的作用 。【炮製】生扁豆：拣净杂质，置沸水中稍煮，至种皮鼓起、鬆软为度，捞出，浸入冷水中，脱去皮，晒乾 。炒扁豆：取净扁豆仁，置锅内微炒至黄色，略带焦斑为度，取出放凉 。【性味】甘，平 。①《别录》："味甘，微温 。"②《食疗本草》："微寒 。"③《日华子本草》："平，无毒 。"【归经】入脾、胃经 。①《纲目》："入太阴气分 。"②《本草经巯》："入足太阴、阳明经气分 。"功用主治健脾和中，消暑化湿 。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积 。①《别录》："主和中下气 。"②《药性论》："主解一切草木毒，生嚼及煎汤服 。"③孟诜："疗霍乱吐利不止，末，和醋服之 。"④《日华子本草》："补五脏 。"⑤《本草图经》："主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒 。"⑥《滇南本草》："治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳疾 。"⑦《品汇精要》："消暑和中 。"⑧《纲目》："止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴 。"⑨《会约医镜》："生用清暑养胃，炒用健脾止泻 。"【用法与用量】内服：煎汤，3～6钱；或入丸、散 。【宜忌】①陶弘景："患寒热病者，不可食 。"②《食疗本草》："患冷气人勿食 。"③《随息居饮食谱》："患疟者忌之 。"选方①治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半(姜汁浸，去皮，微妙)，人参(去芦)、白茯苓、白朮、甘草(炒)、山药各二斤，莲子肉(去皮)，桔梗(炒令深黄色)、薏苡仁、缩砂仁各一斤 。上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服 。(《局方》参苓白朮散)②治霍乱扁豆一升，香薷一升 。以水六升煮取二升，分服 。单用亦得 。(《千金方》)③治消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣 。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服 。忌炙煿酒色 。次服滋肾药 。(《仁存堂经验方》)④治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉 。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服 。(《本草汇言》)⑤治赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每服二钱 。(《永类钤方》)⑥治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮 。(《永类钤方》)⑦治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差 。(《补缺肘后方》)名家论述①《药性辨疑》："扁豆，专清暑，故和中而止霍乱；极补脾，故治痢而蠲脓血，消水湿，治热泄 。" ②《纲目》："硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也 。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也 。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃 。"③《本草经疏》："弘景云，扁豆患寒热者不可食 。盖指伤寒寒热，外邪方炽，不可用此补益之物耳 。如脾胃虚及伤食劳倦发寒热者，不忌 。"④《药品化义》：“扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合 。主治霍乱呕吐，肠鸣泄泻，炎天暑气，酒毒伤胃，为和中益气佳晶 。又取其色白，气味清和，用清肺气 。故云清以养肺，肺清则气顺 。下行通利大肠，能化清降浊，善疗肠红久泻，清气下陷者，此腑虚补髒之法也 。”⑤《本草新编》："白扁豆，味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳 。或谓白扁豆非固胎之药，前人安胎药中往往用之何故?盖胎之不安者，由于气之不安，白扁豆最善和中，故用之以和胎气耳，胎因和而安，谓之能安胎也亦可 。单用此味以安骤动之眙，吾从未见能安者矣!"⑥《本草求真》："扁豆如何补脾?盖脾喜甘 。扁豆得味之甘，故能于脾而有益也；脾得香而能舒，扁豆稟气芬芳，故能于脾而克舒也；脾苦湿而喜燥，扁豆得性之温，故能于脾而克燥也 。脾土既实，则水道自通，三焦不混，而太阴暑湿之邪，自尔克消，安能复藏于脾，而有渴、泻之病乎 。但多食壅滞，不可不知 。"山楂异名朹、粱梅(《尔雅》)，朹子(《尔雅》郭璞注)，鼠查(《本草经集注》)，羊梂(陶弘景)，赤爪实(《唐本草》)，棠梂子(《本草图经》)，赤枣子(《桂海虞衡志》)，山里红果、酸枣，鼻涕团、柿楂子(《百一选方》)，山里果子(《履巉岩本草》)，茅楂(《日用本草》)，猴楂(《世医得效方》)，映山红果(《救荒本草》)，海红(《品汇精要》)，酸梅子、山梨(《中国树木分类学》)，酸查(《山东中药》) 。【来源】为蔷薇科植物山楂或野山楂的果实 。植物形态①山楂落叶乔木或大灌木，高达8米.树皮暗棕色，多分枝，枝条无刺或具稀刺 。单叶互生；具托叶，托叶卵圆形至卵状披针形，边缘具锯齿；叶柄长2～4匣米；叶片阔卵形、三角卵形至菱状卵形，长6～12厘米，宽5～8厘米，先端尖，基部楔形，边缘有5～9羽状裂片，裂片有尖锐和不整齐的锯齿，上面绿色，有光泽，下面色较淡，两面脉上均被短柔毛 。花10～12朵成伞房花序；花梗被短柔毛；萼片5，绿色，基部连合成杯状，上部5齿裂；花冠白色或带淡红色，直径8～13毫米，花瓣5，离生，倒宽卵形，长和宽均为6毫米；雄蕊20，不等长；心皮5，子房下位，5室，各室具一胚珠，花柱5，柱头圆形 。梨果球形或圆卵形，直径约2.5厘米，深红色，具多数白色斑点，果之顶端有外曲的宿存花萼 。种子5枚 。花期5月 。果期8～10月 。生于河岸的砂土或乾燥多砂石的山坡上.栽培于东北南部、华北以至江苏一带 。②野山楂，又名：小叶山楂、山果子 。落叶灌木，高达1.5米 。枝条具刺，嫩枝被白色绒毛 。单叶互生；托叶近卵形；叶柄长约3毫米，有时无柄；叶片倒卵形至倒卵状椭圆形，长1.5～6厘米，宽0.8～2.5厘米，先端尖，不裂或3深裂，边缘有缺刻及不整齐锯齿，基部楔形，渐窄缩 。花5～6朵簇生成伞房花序；萼片5，卵状披针形，外侧密生细毛 。梨果较小，呈红黄色，近圆形，直径约1～1.5厘米 。花期5～6月 。果期8～10月 。生于荒山坡、溪边、路边疏林及灌丛中 。分布江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、河南、四川、贵州、江西、福建、广东、广西、云南、陕西等地 。以上两种植物的根(山楂根)、木材(山楂木)、茎叶(山楂茎叶)、种子(山楂核)亦供药用，各详专条 。【採集】秋季果实成熟时採摘 。山楂採得后，横切成厚1.5～3毫米的薄片，立即晒乾 。野山楂採得后，晒乾即可，或压成饼状后再晒乾 。商品山楂片称为"北山楂"；野山楂称为"南山楂" 。药材①北山楂为植物山楂的果实，呈球形或梨形，径约2.5厘米 。表面深红色，有光泽，满布灰白色细斑点；顶端有宿存花萼，基部有果柄残痕 。商品常为3～5毫米厚的横切片，多捲缩不平，果肉深黄色至浅棕色，切面可见5～6粒淡黄色种子，有的种子已脱落；有的片上可见短果枘或下凹的花萼残迹 。气微清香，味酸微甜 。以个大、皮红、肉厚者为佳 。主产山东、河北、河南、辽宁等省 。陕西、山西、江苏亦产 。②南山楂为植物野山楂的果实，呈类圆球形，直径0.8～1.4厘米，间有压扁成饼状.表面灰红色，行细纹及小斑点，顶端有凹窝，其边缘略突出，基部有果柄残痕 。质坚硬，核大，果肉薄，棕红色 。气微，味酸微涩 。以个匀、色红、质坚者为佳 。主产江苏，浙江、云南、四川等地 。此外尚有下列同属植物的果实在少数地区亦作山楂入药 。①山里红叶片宽卵形，3～5羽状深裂 。果实近球形，直径约1.5厘米，红色 。分布东北、华北及陕西、山东、江苏等地 。②湖北山楂叶卵形至矩圆状卵形，中部以上3～5裂；刺长1.5厘米；果实圆球形，直径约1～2.5厘米，黑赤色，有显着的小斑点 。分布我国中部及陕西、江苏各地 。③辽山楂叶先端3～5裂，基部楔形，花葯淡红色或紫色，果实鲜红色 。分布东北及山西、内蒙古、新疆等地 。④云南山楂叶片卵状披针形或卵状椭圆形，常不裂，边缘具锯齿；果实近球形，暗红色或黄色带红褐色晕斑 。分布西南及广东、广西等地 。【炮製】山楂：拣净杂质，筛去核 。炒山楂：取拣净的山楂，置锅内用文火炒至外面呈淡黄色，取出，放凉 。焦山楂：取拣净的山楂，置锅内用武火炒至外面焦褐色，内部黄褐色为度，喷淋清水，取出，晒乾 。山楂炭：取拣净的山楂，置锅内用武火炒至外面焦黑色，但须存性，喷淋清水，取出，晒乾 。《纲目》："九月霜后取山楂实带熟者，去核，曝乾 。或蒸熟去皮核，捣作饼子，日乾用 。"化学成分含表儿茶精[(-)-epicatechin]、槲皮素（quercetin）、金丝桃甙（hyperin）、绿原酸（chlorogenic acid）、 山楂酸(crataegolic acid) 、柠檬酸（citric acid）、苦杏仁甙（amygdalin）等 。【性味】酸甘，微温 。①《唐本草》："味酸，冷，无毒 。"②《日用本草》："味甘酸，无毒 。"③《本草蒙筌》："味甘辛，气平，无毒 。" ④《纲目》："酸甘，微温 。"【归经】入脾、胃、肝经 。①《雷公炮製药性解》："入脾经 。"②《本草经疏》："入足阳明、太阴经 。"③《药品化义》："入脾、肝二经 。"④《本草经解》："入手太阴肺经，足厥阴肝经 。"功用主治消食积，散瘀血，驱绦虫 。治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞 。消食健胃，行气散瘀 。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症 。①陶弘景："煮汁洗漆疮 。"②《唐本草》："汁服主利，洗头及身上疮痒 。"③《本草图经》："治痢疾及腰疼 。"④《履巉岩本草》："能消食 。"⑤《日用本草》："化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块 。"⑥《滇南本草》："消肉积滞，下气；治吞酸，积块 。"⑦《本草蒙筌》："行结气，疗颓疝 。"⑧宁原《食鑒本草》："化血块，气块，活血 。"⑨《纲目》："化饮食，消肉积，症瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀 。"⑩《本草再新》："治脾虚湿热，消食磨积，利大小便 。"⑾《本草撮要》："冻疮涂之 。"【用法与用量】内服：煎汤，2～4钱；或入丸、散 。外用：煎水洗或捣敷 。【宜忌】脾胃虚弱者慎服 。①《纲目》："生食多，令人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜 。"②《本草经疏》："脾胃虚，兼有积滞者，当与补药同施，亦不宜过用 。"③《得配本草》："气虚便溏，脾虚不食，二者禁用 。服人参者忌之 。"④《随息居饮食谱》："多食耗气，损齿，易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之 。"选方①治一切食积：山楂四两，白朮四两，神曲二两 。上为末，蒸饼丸，梧于大，服七十丸，白汤下 。(《丹溪心法》)②治食肉不消：山楂肉四两，水煮食之，并饮其汁 。(《简便单方》)③治诸滞腹痛：山楂一味煎汤饮 。(《方脉正宗》)④治痢疾赤白相兼：山楂肉不拘多少，炒研为末，每服一、二钱，红痢蜜拌，白痢红白糖拌，红白相兼，蜜砂糖各半拌匀，白汤调，空心下 。(《医钞类编》)⑤治肠风：酸枣并肉核烧灰，米饮调下 。(《百一选方》)⑥治老人腰痛及腿痛：棠梂子、鹿茸(炙)等分 。为末，蜜丸梧子大，每服百丸，日二服 。(《纲目》)⑦治寒湿气小腹疼，外肾偏大肿痛：茴香、柿楂子 。上等分为细末，每服一钱或二钱，盐、酒调，空心热服 。(《百一选方》)⑧治产妇恶露不尽，腹中疼痛，或儿枕作痛：山楂百十个，打碎煎汤，入砂糖少许，空心温服 。(朱震亨) 临床套用①治疗绦虫病用鲜山楂2斤(乾品半斤，小儿酌减)，洗净去核，下午3时开始零食，晚10时吃完，晚饭禁食 。次晨用槟榔2两加水煎至1茶杯，1次服完，卧床休息 。有大便感觉时儘量坚持一段时间再大便，即可排出完整绦虫 。冬天应坐在温水便桶上大便，避免虫体遇冷收缩而不能完整排出 。观察40例均有效 。②治疗急性细菌性痢疾用20%山楂煎剂加糖矫味，每服200毫升(小儿酌减)，每日3次，7～10天为一疗程 。治疗24例，全部有效 。又有用山楂2两煎服，治轻型及中型菌痢30例，除3例无效外均治癒或好转 。或用生热山楂片各1两，加水500毫升煮开5分钟，分2次服(小儿酌减)，4～6天为一疗程，亦有效果 。③用于降低血清胆甾醇每日用山楂1两，毛冬青2两，分2次煎服 。观察20例，治前血清胆甾醇平均253.2毫克%，治后下降至207毫克%，平均每例下降46.2毫克%，经统计学处理，差异非常显着 。20例中有11例血清胆甾醇降至200毫克%以下，平均每例下降62.9毫克% 。认为山楂所起的作用是主要的，因为毛冬青降低血清胆甾醇的效果，各地观察结果颇不一致，目前尚难肯定；而本组病例中有4例曾单服山楂而未用毛冬青，亦取得效果，服药前血清胆甾醇平均为259.7毫克%，服药至第6周时複查，下降至214毫克% 。此外，将山楂的花和叶製成浸剂服用，有降低血压的功效 。