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【大肠如何烧】1、准备材料：大肠500克 ， 姜3片 ， 大料适量 ， 花椒适量 ， 砂糖适量 ， 红油辣椒适量 ， 蒜片适量 ， 老抽适量 ， 盐适量 ， 香菜3根 ， 胡椒适量 ， 郫县豆瓣酱适量 ， 白酒少许 。
2、用盐和白酒反复把大肠清洗干净 ， 把大肠放入凉水锅中 ， 再加入老姜 ， 花椒 ， 水烧开后加入白酒 。
3、舀出泡沫 ， 断生后捞出 。
4、将焯水后的大肠切成滚刀块 。
5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出 ， 依次加入白糖 ， 花椒 ， 胡椒 ， 姜 ， 蒜 ， 大料 ， 红油 ， 郫县豆瓣 ， 翻炒出香味 。
6、加水没过大肠烧开 ， 小火焖至一小时后 ， 待大肠软糯 ， 关火装盘端出即可 。

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