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【酱油能代替生抽吗】1、如果对于口味的要求不高可以用酱油代替生抽 ， 生抽实际上也是酱油的一种 ， 不过酱油的味道要比生抽更重 ， 颜色也更浓 ， 因此用酱油代替生抽是时不能按照放生抽的量来放酱油 ， 应有控制的少放一些 ， 建议先少量放入 ， 试味后不够再加 。
2、酱油瓶上标注的酿造和配制的区别在于工艺的不同 ， “酿造”酱油是以大豆、小麦或麸皮为原料 ， 经微生物天然发酵制成的 ， 工艺结束后添加一些调味剂 。而“配制”酱油 ， 是用50%以上的酿造酱油添加一些植物蛋白水解液和食品添加剂 ， 含有对人体健康不利的致癌物氯丙醇 ， 不适合长期使用 。

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