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【扁山药和圆山药的区别是什么】1、质地不同：扁山药一般为山药的干制品，而圆山药则是新鲜山药 。
2、口感不同：扁山药由于脱去了水分，其口感更加干硬；圆山药则口感绵粉香甜一些 。
3、用途不同：扁山药一般为药用，而圆山药则入菜食用为主 。
4、外观不同：扁山药干硬，质地洁白，一小块的切割好；圆山药脆爽，质地透明偏白，有长条或圆柱状 。

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