咖喱要注意什么


咖喱要注意什么

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1、咖喱块的包装上都会建议搭配的水量比例,烹调前一定要先看盒装上注明的水跟咖喱块比例,才不易造成煮得过浓稠或过稀的问题 。市售咖喱块都已经过调味,可以不需要添加盐巴 。
2、炒洋葱:想要让咖喱煮出自然甜味,洋葱一定要先炒软,让甜味与香味完全释放、融入咖喱中 。也可用无盐奶油炒洋葱,更添香气!
3、其他配料下锅:洋葱炒完后,锅中加水才放入红萝卜,以小火滚煮至软,再放入马铃薯块 。因为马铃薯易软,如果与红萝卜块一起下锅,容易因过软而化开 。
【咖喱要注意什么】4、若想保留马铃薯完整的口感,也可以先下锅煎过,外部会形成一层硬硬的外皮,让马铃薯经过炖煮后仍保持形状完整 。