家常烤火鸡怎样做


家常烤火鸡怎样做

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1、材料:洋葱2个 , 土豆3个 , 胡萝卜2根 , 香菇5朵 。
2、调料:食盐25克 , 花椒8克 , 细香葱1把 。
3、买来冰冻的火鸡 , 室温解冻怕可能变质 , 所以放冰箱冷藏格解冻 , 大概须时两天 。
4、到第三天 , 火鸡解冻彻底了 , 从冰箱里拿出来 , 清洗干净 , 把那些脖子上残留的筋和肥油和腹部的肥油都割掉不要 , 控干水份后准备调味 。
5、把盐和花椒等份混合后用小火炒至盐微黄 , 用筛子过滤花椒 , 弃之不用 。
【家常烤火鸡怎样做】6、然后用花椒盐给火鸡里里外外都抹上 。特别要强调的是 , 火鸡肉厚皮厚 , 很难让味道渗透进去 , 所以鸡胸部分个腿部都要从皮和肉的连接处入手 , 揭开皮把花椒盐尽量直接抹在胸肉和腿肉上 , 才容易入味 。反正最后皮都要缝起来的 , 打开了不要紧的 。抹好盐的火鸡要尽量给它揉搓揉搓 , 使更均匀入味 , 然后把掀开的皮都复原 。
7、抹上花椒盐的火鸡一定要用锡箔纸或者保鲜膜包上 , 冰箱继续冷藏腌制入味两天 。包上是为了不让鸡肉在腌制过程中挥发太多水份 。
8、烤制的当天 , 准备填料 。同时把烤箱预热至400华氏度/200摄氏度 。
9、给火鸡塞好填料后 , 用一根大号的缝衣针 , 穿上棉线 , 把腹部和脖子的开口处细细缝合 , 翅膀和脚踝处包上锡纸以防烤焦 , 翅膀用两根牙签固定在鸡身两侧 , 双脚也用棉线扎拢 。
10、火鸡专用烤盘铺上锡纸防污 , 再放上烤架后把火鸡腹部朝上放在烤架上 。
11、然后给火鸡盖上一张烤盘纸 。
12、在腌制时候把装了火鸡的烤盘用锡纸完全包起来 。
13、烤盘入烤箱 , 先用400华氏度/200摄氏度烤30分钟 , 把烤箱温度调整到350华氏度/180摄氏度继续烤制3到5小时 。
14、把烤盘取出 , 去除包裹的锡纸 , 这个时候火鸡还是白白的 , 但是基本上8成熟了 , 把火鸡皮上刷一层素油 , 敞开再放回烤箱 , 350华氏度/180摄氏度再烤40分钟到60分钟至熟并上色 。