干烧平鱼怎么做


干烧平鱼怎么做

文章插图
1、主料:鲳鱼2条;调料:食盐3克、酱油5毫升、葱1节、姜1块、蒜4瓣、料酒15毫升、豆瓣酱15克、白糖5克、香菜1根、朝天椒(泡)2根
2、鱼去除内脏后洗净 , 在鱼身两侧划上两刀 , 用料酒和盐腌制五分钟 。锅中的油烧8成热时 , 放入鱼双面煎成金黄色后捞出 。
3、泡辣椒剁碎 , 大葱 , 姜和大蒜切成碎末 。
4、将锅中的油烧至5成热 , 倒入葱姜蒜末爆香后 , 加入泡辣椒碎煸炒一下 , 放入豆瓣酱 , 调入适量清水 , 再倒入酱油 , 米醋和糖把酱汁调匀 。
【干烧平鱼怎么做】5、放入煎后的平鱼 , 转成小火将汤汁收浓 , 盛出装盘 , 放入香菜点缀即可 。