四川扣肉如何做


四川扣肉如何做

文章插图
1、食材:五花肉500克,醪糟汁若干,啤酒一杯,老抽25克,八角若干,辣椒少量,花椒少量 。
【四川扣肉如何做】2、五花肉洗净,煮至8成熟取出,趁热在表面抹醪糟汁 。
3、煎锅烧热,将肉皮表面烫至金黄的虎皮色,在放热水里使表皮变软 。
4、肉切片,厚约2-3毫米,厚点宽点吃起更爽 。
5、将啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合,将肉片在里面蘸上色,皮贴底码放在大碗里 。在肉上面撒姜末、盐,再将切细的芽菜末铺在肉表面 。
6、上蒸锅,大火蒸30分钟,再小火蒸30分钟,取出 。