文章插图
1、取新鲜的牛肉切成2500克的大块 。
2、用可以透气的纸（比如宣纸）包好 ， 放入冷藏冰箱内（3℃-5℃）存放大概一周 。
【给牛肉排酸的方法】3、在存放过程中 ， 纸会慢慢被浸湿 ， 没有关系 ， 取出牛肉 ， 重新更换纸张即可 。
4、排酸结束后 ， 取出牛肉你会发现牛肉表面都是发干的 ， 没有关系 ， 片去发干的表面即可 。

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