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有机黑木耳【有机黑木耳】有机黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米 。新鲜时软，乾后成角质 。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的着名食用菌 。
基本介绍中文名：有机黑木耳
主要食材：黑木耳
养分：维生素K
功能：益气、充饥、轻身强智
有机黑木耳营养有机黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米 。新鲜时软，乾后成角质 。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的着名食用菌 。乾黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、胺基酸、维生素和矿物质 。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克 。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效 。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品 。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能 。营养价值： 1、木耳中铁的含量极为丰富； 2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用； 3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用； 4、它还有帮助消化纤维类物质功能 。5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能； 6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌 。作用与功效1．木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血 。2．木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血 。3．木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用4．它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能 。5．它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头髮、穀壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品 。6．木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌 。适宜人群一般人群均可食用 。1．适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理髮师食用 。2．有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食 。3．孕妇不宜多吃 。4.食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿 。相比起来，乾木耳更安全 。因为乾木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉 。食用前乾木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使乾木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡乾木耳时最好换两到三遍水，才能最大程度析走有害物质 。化学成分1．木耳 含木耳多糖 。从子实体分离的一个多糖，相对分子质量为155000，由L-岩藻糖（fucose），L-阿拉伯糖（L－arabinose），D-木糖（D-xylose)，D-甘露糖（D－mannose），D-葡萄糖（D-glucose），葡萄糖醛酸（glucuronic acid）等组成，其摩尔比为 。14:0.045:0.17:1.00:： 。61:：.44 。菌丝体含外多糖（exopolysaccharide) 。还含麦角甾醇（ergosterol），原维生素D2(provitamin D2)，黑刺菌素（ustilaginoidin) 。生长在棉子壳上的木耳含总胺基酸11.50%，蛋白质（protein）13.85%，脂质（lipid）0.60%，糖66.22 %，纤维素1.68 %，胡萝蔔素（carotene）0.22mg/kg，维生素（vitamin）A 1.76u/g，维生素B1 0.88mg/kg，维生素B2 11.4mg/kg及各种无机元素：钾1.98%，钠0.055%，钙0.28%，镁0.23%，铁0.0017%，铜6.3×10\-6，锌12×10\-6，锰26×10\-6，磷392mg%等；2．毛木耳 含植物血凝素（lectin），相对分子质量约23000 。含木耳毒素（auritoxin）Ⅰ、Ⅱ，系蛋白结合多糖 。从子实体中得到2个多糖，APPA和APPB,前者的相对分子质量约120000，后者约70000；3．皱木耳 在液体培养中生长，产生膜複合体，其中有地衣酚（orcinol），荔枝素（atranorin），苔色酸（orselinic acid），藻纹苔酸（salazinic acid），红粉苔酸（lecanoric acid）和反丁烯二酸原冰岛衣酸酯（fumaprotocetraric acid） 。味甘、性平，归胃、大肠经 。具有补气养血；润肺止咳；抗凝血；降压；抗癌；运血、益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效 。主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症 。贮藏方法1、贮藏特性木耳贮藏适温为0℃，相对湿度95%以上为宜 。因它是胶质食用菌，质地柔软，易发黏成僵块，需适时通风换气，以免霉烂 。2、贮运方法木耳贮藏保鲜的难度较大，即使在适宜的温、湿度环境条件下，也只能贮藏2―3周，故不宜久贮，只作周转运输性的短期保鲜运贮 。需採用筐、箱或塑胶袋包装 。性状鉴别方法：（1）黑龙江有机黑木耳子实体呈不规则块片，多皱缩，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生极短绒毛，子实层面色较淡 。用水浸泡后则膨胀，形似耳状，厚约2mm，棕褐色，柔润，微透明，有滑润的粘液 。气微香，味谈 。（2）毛木耳 子实体较木耳厚，不孕面绒毛浓密、较长 。余与木耳类同 。气微，味淡 。（3）皱木耳 不孕面乳黄色至红褐色，疏生绒毛；子实层面有明显网路状皱缩 。气微，味淡 。[1]有机黑木耳红枣汤养生保健佳品有机黑木耳是木耳科真菌状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等 。有机黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；有机黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能；有机黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌 。枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的机率也就随之减少；