文章插图
1、材料：白萝卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克 。
2、将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水 。
3、将羊杂放入沸水锅氽水后捞起洗净 。
4、白萝卜去皮洗净，切成长4.5厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片 。
5、锅洗净后，置于旺火上，掺入清水，放进鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺 。
6、烧沸后打去浮沫 。
7、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒 。
8、烧至原料六成熟时，捞起，切成片 。
9、重新放入锅内,下白萝卜，烧至沸腾起锅 。
10、盛入盛器内，加味精、盐 。
【正宗羊杂汤的烹饪方法】11、另备香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可 。