再加工茶


再加工茶

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再加工茶基本介绍中文名:再加工茶
外文名:无
原料:基本茶类
属性:再加工而成的产品
拼音:zaijiagongcha
简介以基本茶类----绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶 。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等,分别具有不同的品味和功效 。分类代表茶:花茶有茉莉花茶、珠兰花茶;紧压茶有沱茶和六堡茶;速溶茶有绿源牌速溶茶:花茶由茶时和香花拼和窨制,利用茶叶的吸附性,使茶叶吸收花香而成 。有茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等 。窨制花茶的茶坯,主要是烘青绿茶及少量的细嫩炒青绿茶 。加工时,将茶坯及正在吐香的鲜花一层层地堆放,使茶叶吸收花香;待鲜花的香气被吸尽后,再换新的鲜花按上法窨制 。花茶香气的高低,取决于所用鲜花的数量和窨制的次数,窨次越多,香气越高 。市场上销售的普通花茶一般只经过一二次窨制,花茶香气浓郁,饮后给人以芬芳开窍的感觉,特别受到我国华北和东北地区人民的喜爱,近年来还远销海外 。茉莉花茶是花茶中产销量最多的品种,产于众多茶区,其中以福建福州宁德和江苏苏州所产的品质最好 。窨制时,将经加工乾燥的茶叶(多为烘青绿茶製成茉莉烘青,或用特色名茶如龙井、大方、毛峰等,製成特种茉莉花茶)与含苞待放的茉莉花按一定比例拼和,经通花、起花、复火、提花等工序即成,茉莉大白毫、天山银毫、茉莉苏萌毫为花茶上品 。珠兰花茶是我国主要的花茶品种 。主要产于安徽歙县,此外,福建、广东、浙江、江苏、四川等地亦生产 。珠兰花茶选用黄山毛峰,徽州烘青,老竹大方等优质茶为茶坯,加入珠兰或米兰窨制而成 。由于珠兰花香持久,茶叶完全吸附花香需要较长时间,国此珠兰花茶由于既有兰花的幽雅芳香,又有绿茶的鲜爽甘美,国此尤其受到女士的青睐 。紧压茶明代以前,我国饮用的团饼茶就是茶树鲜叶经蒸青、磨碎,用模子压製成型烘乾而成的紧压茶 。现代的紧压茶以製成的绿茶、红茶或黑茶的毛茶为原料,以蒸压成圆饼形、正方形、砖块形、圆柱形等形状,其中以用黑茶製成的紧压茶为大宗 。速溶茶速溶茶是以加工成品茶、半成品茶或茶叶鲜叶、副产品通过提取、过滤、浓缩、乾燥等工艺过程加工而成的一种易溶于水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型茶品饮料,具有沖饮携带方便、不含农药残留等优点 。我国速溶茶的主要品种有速溶红茶、速溶绿茶沱茶外形似一人倒扣着的厚壁碗,直径约80厘米左右 。有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分 。绿茶沱茶用晒青绿茶蒸压而成,称云南沱茶和重庆沱茶;黑茶沱茶以普洱散茶蒸压而成,称云南普洱沱茶 。云南沱茶香气馥郁、滋味醇厚,曾获国家银质奖和全国名茶称号;重庆沱茶曾获国际金奖;云南普洱沱茶有独特的陈香,滋味醇厚,具有显着的降血脂功效,也曾获国际金奖 。