文章插图
1、材料：干豆腐250克 ， 洋葱200克 ， 猪瘦肉100克 ， 熟色拉油50克 ， 花椒油10克 ， 水淀粉5克 ， 精盐、味精、酱油、醋、鲜汤各适量 。
2、将干豆腐切成6厘米长、火柴杆般粗的丝 ， 投入沸水中煮透 ， 捞出 ， 沥净水 。将洋葱剥洗干净 ， 切成丝 。猪瘦肉切成火柴杆般粗的丝 。
【洋葱炒豆腐的烹饪方法】3、炒锅放置旺火上 ， 放入油 ， 油热后投入干豆腐丝煸炒几下 ， 添入鲜汤 ， 将锅移至慢火上稍煮片刻 。
4、然后 ， 再将锅端到旺火上 ， 投入肉丝、洋葱丝 ， 加入酱油、精盐和味精翻炒 。炒至肉、洋葱熟后 ， 烹入醋 ， 用水淀粉勾芡 ， 点花椒油 ， 出锅即成 。

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