泸州老窖头曲 _生活百科

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泸州老窖头曲【泸州老窖头曲】泸州老窖头曲：中国四川泸州。位于“天府之国”南部的着名酒城——泸州，此地依山傍水，气候温和，所产老窖特曲、头麯酒（过去叫泸州大麯）属古老的四大名酒之一，也是现代的八大名酒（白酒）之一。其商标为"泸州"二字，是驰名商标。
基本介绍中文名：泸州老窖头曲
历史：始于明朝万曆年间
製法：主要原料是当地的优质糯高粱
特点：素以“醇香浓郁，清洌甘爽
历史着名于世的泸州老窖头曲始于明朝万曆年间，距今已有400多年历史。据记载，明末清初泸州舒姓武举，在陕西略阳担任军职，对当地麯酒十分欣赏，曾多方探求酿酒技艺和设备。清朝顺治十四年（公元1657年），他解甲还乡时，把当地的万年酒母、曲药、泥样等材料用竹篓装上，聘请当地技师，一起回到泸州，在城南选择一泥质适合做酒窖的地方，附近的“龙泉井”水清洌而甘甜，与窖泥相得益彰，于是开设酒坊，试製麯酒。这就是泸州的第一个酿酒作坊—舒聚源，也是现在泸州麯酒厂的前身。到清乾隆二十二年（公元1757年），所产麯酒已闻名遐迩。

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至清光绪六年（公元1880年），泸州大麯酒年产量已达10吨左右，名声传播全国。1915年，泸州大麯酒参加巴拿马国际博览会，获国际名酒一等金质奖章和奖状，从而获得了国际的声誉。1916年至1926年间相继获南洋劝业会，劝业会一等奖章，上海展览会甲等奖状。但在漫长的旧中国，泸州大麯酒的生产并没有得到更大的发展。新中国建立后，分散的小糟坊组织起来成为今天的泸州麯酒厂，产量和质量蒸蒸日上。1952年，在第一届全国评酒会上，被评为全国四大名酒之一。老窖特麯酒1953年即被评为全国八大名酒之一，在全国五届评酒会上蝉联国家名酒的称号，并获得金质奖章。泸州老窖头麯酒不仅为国内广大民众所喜爱，而且畅销于欧、亚诸国，受到普遍欢迎，特别为东南亚各国人民和侨胞所欣赏，在国际市场上成为质量稳定的名酒，为祖国赢得了荣誉。製法泸州麯酒的主要原料是当地的优质糯高粱，用小麦制曲，大曲有特殊的质量标準，酿造用水为龙泉井水和沱江水，酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法。蒸馏得酒后，再用“麻坛”贮存一、二年，最后通过细緻的评尝和勾兑，达到固定的标準，方能出厂，保证了老窖特曲的品质和独特风格。

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特点泸州老窖头曲是我国享有盛誉的名酒之一，素以“醇香浓郁，清洌甘爽，回味悠长，饮后尤香”的独特风格，闻名古今，畅销中外。此酒无色透明，窖香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色，酒度有38度、52度、60度三种。华罗庚题诗：“何以解忧，唯有杜康；而今无忧，特曲是尝；产自泸州，甘洌芬芳。”泸州老窖头麯酒，所以具有独特的风格，关键在于发酵的窖龄长，是真正的老窖。老窖的特点是在建窖时有特殊的结构要求，经过长期使用，泥池出现红绿彩色，泥性成软体，并产生奇异的香气，此时，发酵醅与酒窖泥接触，蒸馏出的酒也就有了浓郁的香气，这样的窖就可称为老窖了。随着窖龄的增长，酿出的酒其品质也不断提高。百年老窖酿成的酒才被认为是合乎理想的佳品美酒。据史载，泸州麯酒厂最老的窖至今已有300多年的窖龄，风貌依旧，令人神往，游人莫不以一睹为幸。公司经营理念企业精神：敬人敬业创新卓越企业宗旨：全心全意酿酒一心一意奉献企业目标：融入经济全球化的大型企业集团企业口号：与社会同行、与环境相依、与人类共存企业经营对象：品牌、服务、人才企业品牌核心：浓香鼻祖，酒中泰斗企业发展理念：传承为根，创新为本，发展为天企业生产理念：传承祖法　融汇古今企业战略理念：双品牌塑造、多品牌运作企业服务理念：白酒为媒介，服务是根本企业管理理念：人性化管理与数位化管理的相结合企业行销理念：客户中心论企业人才理念：人才是资本有为才有位企业质量理念：以德酿造，诚信众生企业员工理念：国窖是我家，发展靠大家企业工作理念：态度决定深度，思路决定出路,细节决定质量泸州老窖头曲产品泸州老窖大曲为浓香鼻祖――泸州老窖股份有限公司生产的，历史最悠久的产品，其酿造工艺、生产原料、酒质口感均属于泸州老窖浓香型酒顶级之作。产品包括了泸州老窖大曲、泸州老窖特曲、泸州老窖头曲。