怎样打的豆浆又香又浓

【怎样打的豆浆又香又浓】豆浆是用豆子和各种杂粮一起打磨出来的饮品,非常适合用来做早餐,营养非常丰富 。外面的豆浆难免会兑水,我们可以自己在家用豆浆机打磨豆浆 。豆浆制作并不难,但是要怎么把豆浆打的又香又浓,口感丝滑呢?
一、怎样打的豆浆又香又浓
1、豆子最好选择粒粒饱满、无虫害、无损伤、无发霉变质的优质大豆 。打磨前先用清水洗净,放入清水中浸泡,可以增加出浆率,也使豆浆更加香滑 。
2、黄豆泡好后,可以用手用力搓一会,把黄豆表面的皮全部去掉,因为皮有明显的苦涩味,会影响豆浆后的口感 。用去皮的黄豆做豆浆,口感会像牛奶一样香滑 。
3、可以让豆浆机工作两次,这样做出来的豆浆会香浓浓稠,因为豆浆打一次很难把所有的豆都磨碎,如果可以反复打磨,豆渣会变得更细 。而且可以出更多的豆浆,这样成品豆浆口感会更好 。
4、加入一些带脂肪的坚果,比如花生、核桃、甜杏仁和芝麻 。注意坚果的量不要放太多,手抓一小把即可 。另外,加入坚果后的豆浆拿出来之后可以放入锅中在煮一煮,这样调制出来的豆浆会更香、更浓稠、更丝滑 。
二、为什么榨出来的豆浆不浓
1、豆子一定要用凉水泡,可以晚上睡觉后泡到隔天早上 。
2、一定要生豆打磨出浆,不能煮熟或蒸熟后再打,味道差别很大 。因为黄豆在煮的时候,里面的物质已经凝固了,是不能出浆的,或者打出来的豆浆不浓,只有豆腥味,没有醇厚的豆奶味 。这种只能算是加了水的豆粉 。
3、豆子在水中浸泡8-10小时即可,不要浸泡太久,会影响出浆率 。如果豆子中间有凹陷,就说明已经泡过了 。如果有豆浆机就很方便了,如果没有可以用一般的搅拌机打匀,用纱布过滤两遍再煮 。豆浆煮沸后,再煮几分钟,让它彻底煮熟 。
三、豆浆注意事项
1、豆浆中不能和红糖混合,因为红糖中所含的物质与大豆结合,不易被人体吸收,而白糖则不然 。
2、豆浆尽量不要用保温瓶装,因为保温瓶内的温度有利于细菌滋生 。
3、豆浆一定要煮沸,必要时要开盖煮,让有害物质挥发 。