蚂蚁上树的做法步骤 蚂蚁上树的做法步骤介绍


蚂蚁上树的做法步骤 蚂蚁上树的做法步骤介绍

文章插图
【蚂蚁上树的做法步骤 蚂蚁上树的做法步骤介绍】1、准备材料:红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量 。
2、粉丝提前用温水发好 。
3、炒锅下油烧热 , 下姜末、蒜末炒香 。
4、下豆瓣酱和猪肉末炒香 , 加入生抽、老抽炒匀 。
5、加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内 , 煲至汤汁快收干 。
6、最后再加盐、葱、鸡精调味即可 。
7、蚂蚁上树 , 又名肉末粉条 , 是四川省的特色传统名菜之一 。因肉末贴在粉丝上 , 形似蚂蚁爬在树枝上而得名 。这道菜具体的历史 , 已不可考 。但在四川省、重庆市一带 , 该菜很常见 。蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料 , 辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成 。成菜后 , 口味清淡 , 爽滑美味 , 色泽红亮 , 食之别有风味 。