绿豆汤怎么熬出沙 _小知识

夏季天气暑热，人们很容易被暑气弄得浑身不舒服，这时候我们可以适当喝一点绿豆汤，清热解暑，还有排毒的功效。绿豆汤有的人喜欢沙沙的口感，但是不管怎么煮就是煮不出沙沙的口感，但有的人就做的非常好喝。那么具体要怎么做呢？
绿豆汤怎么熬出沙
第一步，准备食材：绿豆，水，白糖。
第二步，将绿豆洗净，不浸泡。锅中加半锅水烧开，倒入洗过的绿豆，再次煮沸，捞出，把已经烫过的水倒掉。
第三步，将之前已经除涩的绿豆取出放入锅中，锅中加水，直到没过绿豆3cm（半指节以下）。然后，大火煮开后，中火煮至绿豆爆开，水快要干了（这一步是出沙的关键），然后加少许水烧开。把表面的绿豆皮舀出来，或者不管，如果你喜欢。
第四步，继续煮15分钟，加入白糖，甜度最好根据自己的喜好，继续煮15分钟，直到时间合适。最后存放在冰箱中，保持冷藏。
绿豆汤不出沙怎么补救
制作绿豆汤时加入少许小苏打，可以加速绿豆中蛋白质的变性，加快绿豆的煮制速度。此外，小苏打中的碱还可以促进淀粉的糊化，使煮熟的绿豆又香又沙。你也可以放一小把糯米，糯米软糯糯，可以使绿豆汤更浓。
绿豆汤煮10分钟左右，清热解热的效果最好。此时绿豆汤的氧化程度最低，清热解热的能力最强。继续煮 20 到 30 分钟，直到煮到你喜欢的程度。
绿豆汤煮多久最解毒
绿豆汤烧开水后煮约五分钟。这样才能达到最好的排毒效果。有人认为绿豆汤越烂越好。事实上，这并不科学。如果烹饪时间过长，绿豆中所含的各种酶会因过热而失去营养活性，营养也会降低。同时，绿豆由生变成熟。在这个过程中，会发生一些物理化学变化，其功效也会随之发生变化。清热解毒的效果也降低了。
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