实蛋蒸熟后为什么会发白斑( 四 ) _鸡蛋

C维生素cD维生素d
1.什么时间喝牛奶好呢？B
A早上B晚上
2.种植的蔬菜其营养价值是否高于野菜?B
A.是B.否
3.“中国厨师之乡”在哪？A
A 顺德B高明
4.绿色食品生产过程中是否允许使用化肥、农药。A
A.允许B.不允许
5.以下哪一种食物具有润肤且明目的作用? A
A.扁豆B.冬瓜C.西红柿
6.以下选项中的两种食物同吃会影响蛋白质的吸收的是？A

文章插图
A. 鸡蛋豆浆B.油条和豆浆C.花生和豆浆
7.胡萝卜素存在于： AA.所有食物中B、植物性食物中C.动物性食物中
8.不同蔬菜对重金属的富集能力差别较大，其中对重金属富集能力最大的是（D）
A根茎B茄果类C豆类D叶菜
1.为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？BA 是B 不是
2.韩式餐的口味特点是:A
A 鲜、咸B 鲜，甜
3.鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。AA.正确B.错误
4.属于四大美人菜之一的是：B
A西施豆腐B貂蝉豆腐
5.下列食物同食会产生便秘的是？A
A.海带和猪血B.猪肝和西红柿C.红豆和羊肝
6.下面几项不属于油炸类食品主要危害的是：D
A油炸淀粉导致心血管疾病
B含致癌物质
C破坏维生素，使蛋白质变性
D热量过多、营养成分低
7.吃西餐时不可以用手拿着吃的食物是:A
A牛排B芹菜C水果D面包
8.以下食物中可以和螃蟹一起吃的是D
A 茄子B地瓜C花生仁D豆腐
为什么皮蛋上有像雪花一样的花纹呢？
蛋白质在水溶过程中生成的盐类和游离的氨基酸经过扩散，沿不同方向沉淀而形成的结晶花纹大家都知道做松花蛋基本的原料包括生石灰（CaO）、碱面（）和盐（NaCl），生石灰遇水生成熟石灰，熟石灰碰碱则生成氢**钠，然后氢**钠会慢慢渗透到鸡蛋里面，之后就会和蛋白质中的氨基酸发生反应，生成一些盐，而盐的晶体会沉积在凝胶状的皮蛋蛋清中，OK，松花蛋里面的花纹就形成了
松花蛋又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋。松花蛋的生产是我国发明的，早在200多年以前我国劳动人民已经熟练地掌握了这种再制蛋的加工技术，国外虽有仿制者，但产品风味都不及中国松花蛋。
用来加工松花蛋的原料主要为鸭蛋，鸡蛋次之。
松花蛋剥壳后，蛋白为茶色的胶冻状、蛋白常有松针状的结晶或花纹，故名松花蛋。蛋黄可以明显地分为几层不同的颜色，即呈墨绿色、土黄色、灰绿色、橙黄色等，五彩缤纷，非常悦目，所以又称松花蛋为彩蛋，也有称为五彩皮蛋的。
参考资料：
五黑鸡生的蛋为什么会一半绿一半普通壳,要怎么解决
绿壳蛋鸡的绿壳率本来就是这样的，你要想跟多绿壳，需要育种提纯，那不是一天两天的事情了
生的鸡蛋的蛋黄上有白点吃了会怎样，能吃吗？
那卵黄上的小白点叫做“胚盘”，百无论鸡蛋是否受精，都有该结构。如果度是受精卵，那么胚盘将来会吸收周围的营养物质，发育成雏鸡；未受精的鸡蛋，胚盘则不会发育。
周围的絮状物叫做“系带”道，起到一定程度上固定卵黄的作用，基本保证卵黄位于鸡蛋**，也是无论鸡蛋是否受精专，都有该结构。小白点是鸡的胚胎发属育组织，不影响食用的口感和营养。是非常正常的。
扩展资料：
注意隔离
新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。因此，存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。