炒麵( 二 ) _生活百科

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3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的麵条（麵条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不準可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。做法六【原料】：洋葱、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、红酒及盐、糖、黑胡椒等调味品【做法】：炒锅里放油，我用的是玉米油，先下洋葱爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，别忘记加点红酒，这可是秘诀呵！一般烹饪书上没有的。这时锅内水份会比较多，小火收汁。当今可以煮麵了，另用锅煮麵至八成熟，捞出过凉水，为防粘可拌一点油。我用的是普通挂麵，如果用意大利麵或通心粉可煮两到三分钟。炒锅里的汁应该收得差不多了，放入面，开始炒麵了，轻点，别炒断了！根据自己的口味加入调味品，还可以再加点番茄酱，这样味道浓一点。乾炒麵做法七【用料】：玉米，大豆，花椒，八角茴香.【做法】：将玉米和大豆上火炒之八九分熟，花椒八角茴香等香料炒熟。将所有原料上磨磨细即是 ------炒麵〈乾炒麵〉.【食用方法】：乾吃！炒麵粉（很古老，很美味的做法）做法八【用料】：麵粉，白糖，香油，开水【做法】：滑油，这样就不会沾锅了。然后放入麵粉，不停翻动，炒至八九成熟，麵粉发黄就可以出锅了。盛入碗中，加入少量白糖，少量开水，搅拌一下就可以食用了。做法九【原料】：洋葱半个、胡萝蔔1小段、捲心菜适量、青椒1个、猪肉50克。使用面类：乾烧面。【製作】：1.洋葱、胡萝蔔、青椒、猪肉、捲心菜切丝备用。2.麵条煮熟捞起，过冷水备用。3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝蔔丝、猪肉丝、青椒丝、捲心菜丝及乾烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将麵条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。做法十【原料】：意大利麵100克、虾4只、泡椒5个、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、鱼香汁1碗、小西红柿数个。【做法】：1、鱼香汁：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水澱粉20ML；

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2、鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎，葱姜蒜切碎；3、水烧沸，加少许盐，放入意大利麵；4、煮熟后过凉水；5、热锅凉油，倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味；6、倒入豌豆和虾仁略炒一会；7、倒入鱼香汁；8、烧至汤汁开始黏稠，倒入煮好的意大利麵；9、翻炒均匀，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西红柿切半，放入面中。1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净（泡汁滤清备用），切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。

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2.将麵条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味素，调好口味，盛出香菇片和菜片。4.锅内留汤汁，再烧开时放入麵条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被麵条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在麵条上，稍焖一下，即可食用。做法十一【主料】：鲜麵条