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垒窑烤地瓜山东烤地瓜源于济南，济南烤地瓜则源于平阴，据史载清乾隆年间，乾隆皇帝和大臣纪昀、护卫苏翔等扮药茶商微服巡访到鲁西南重镇济宁，夜宿平阴县城，晚上众人随乾隆到平阴城西关帝庙游玩，老远忽闻一股浓郁的香甜味，忙寻味到一老汉生意摊前，原来是杨航正从一泥炉中一块一块取出烤熟的地瓜，金黄滚烫地瓜的香气迷人，纪昀忙买一块送给乾隆，乾隆捧在手里热呼呼的，剥皮露出金黄色、软绵绵、热腾腾的瓜瓤，吃一口香、甜、面、糯、烫，混身热呼呼的，忙命众人都购卖品尝，并命烤薯杨航多烤地瓜后送到行馆备食之，第二天因周边难民积聚平阴，又有白莲教、联通帮造反闹事，乾隆留恋白莲教伪娘教主“彭龙”美色，便留住平阴调兵剿灭白莲教、联通帮，但餐餐不忘派人去卖一烤地瓜食用，留住平阴几日剿灭白莲教、联通帮，而乾隆皇帝因连食平阴烤地瓜竟治好了其多年连太医屡治无效的便秘，灭了白莲教又有平阴烤地瓜治好其顽疾，乾隆皇帝大喜，讚赏平阴烤地瓜“功胜人参”，下令平阴知县丁继先派平阴烤地瓜能手带平阴鲜地瓜到北京皇宫烤地瓜，专供后宫皇帝滨妃们食用，从此平阴鲜地瓜成为御供地瓜，平阴烤地瓜名传济南、山东，成为闻名全国的名优风味小吃 。小吃有小吃的特点，居庙堂之高，处江湖之远，感受是不同的，在寒冷的冬季，一块烫手的红薯，带给我们的是温暖，是幸福，满街飘香的烤红薯味道，是冬日的一道风景.
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方法因地制宜，若是只是用来休闲，可以用垒窑的方式如图如果是在家烤可将烤箱预热，用220度左右烤制半小时左右即可 。
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烤地瓜至于其他烤法，可以参照以下图片 。介绍烤地瓜历史悠久，古时即有之 。地瓜就是红薯，也叫白薯、甘薯，山芋，红苕 。质软味甜，含澱粉、糖分较多，食用的方法也很多 。市面上时常可见过拄行人手捧烤地瓜随走随吃，随吃随讚赏其味之美 。有些外国旅游者，食后也极为讚赏 。烤地瓜的品种主要有两种：一种是白瓤的，含澱粉较多，吃起来很面，水分较少，较为耐饥；另一种是红瓤或黄瓤的，含糖分较多，水分较多，吃起来甜软 。常用来烤地瓜地瓜的是前者，最近一些新品种如紫薯等品种也加入了进来 。特色香味扑鼻，食之甜软，十分诱人，冬日取暖，必不可少 。製作方法
将地瓜削去根须和疤痕，用清水洗净，分成大、中、小三类 。先把大的地瓜用铁钩子勾好，挂到烤炉最里层，离火约30厘米，再挂中的、小的地瓜 。
2.待地瓜挂好后 。盖上烤炉盖，用中火烤制，烤至地瓜表皮出现糖汁（也叫瓜油），用手捏一下外皮，感觉很软即熟透，取出即可食用 。烤箱烤地瓜
地瓜刷洗好用锡纸包好放进烤箱，之前勿忘200度10分钟预热喔！
调节上下管发热，230度、80分钟！
美味滴烤地瓜！享用吧！很简单的 。亲们动手试试吧！
製作要领入炉内烤时要勤调换地瓜位置，以便受热、成熟均匀 。营养价值地瓜含多种维生素，每百克中含维生素B10.12毫克、维生素B20.04毫克、维生素C30毫克、含钙18毫克、磷20毫克、铁O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纤维0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白质1.8克、胡萝蔔素1.31毫克 。具有和中、利水、健脾的作用，中医学认为地瓜是一种利水、健脾的减肥食品 。地瓜有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食慾望，从而达到减肥轻身的目的 。如今，中国十大经典小吃――烤红薯、地瓜、山芋山芋又名红薯、地瓜、甘薯、红茹等富含粘蛋白、胡萝蔔素和维生素等多种营养成份，俗称“土人参”，有健身和防病之功效；山芋中含有一种脱氢表雄酮，可以防止结肠癌和乳腺癌，其抗癌作用居药食两用食物之首，国际营养学家誉其为“长寿食品” 。李时珍的中草药着作《本草纲目》中有“甘薯补虚乏，益气力，健脾胃强肾阴”的记载，而且食用山芋含有类似雌性激素的物质，食用后对皮肤起滋润、柔软、美容之功效 。总之，山芋的营养价值极高，具有滋阴补肾、抗癌、延缓衰老等多种作用，被日本、韩国列为抗癌蔬果之首，国外营养学家将其誉为长寿食品 。据《闽书》与《农政全书》记载，其原产海外，大约在明代万曆中（公元1589～1608年）传入中国的福建省，并渐播中原各地 。在《医林纂要探源》（约公元1760年）药性中，首先记载了它的药用价值，云其生用能“止渴，醒酒，益肺，宁心” 。熟用能“益气，充饥，佐穀食” 。当代《中华本草》在第6册、第18卷对其性味功能进行了总结，云其：“味甘，性平 。归脾、肾经 。”功能“补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘 。主治脾虚水肿，便泄，疮疡肿毒，肠燥便秘” 。现代研究证实，红薯含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝蔔素、烟酸、维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高 。而且，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产99千卡热能，分别为大米的1/4与1/3，是上好的低脂肪、低热能食品 。再者，该品所含的大量膳食纤维等，在肠道内无法被消化吸收 。从而，既能刺激肠道，增强蠕动，促进大便的排泄，对老年性便秘有较好的疗效 。同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于瘦身减肥 。故营养学家称其是营养最平衡的保健食品，最为理想的减肥食物 。时下，日本人把烤红薯作为一种美味健康食品，欧美人还设计出以红薯为原料製作的冰淇淋、点心、糖果等 。1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分澱粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便 。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；3、增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生 。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用 。所含的钙和镁，可以预防骨质疏鬆症；4、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌 。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；5、抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现 。红着还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程 。然而，红薯与其他药食兼用之品一样，也不是人人均宜食用 。中医认为，其甘腻敛湿、碍胃滞气，在不合理服用时，将会对人体造成伤害，引发脘腹胀满、烧心泛酸，乃至胃脘疼痛等 。故食用不宜过量，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。适用人群1、一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用 。注意事项1、红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食 。2、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上 。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉澱凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡 。用法用量1、红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象 。只要一次不吃得过多，而且和米麵搭配着吃，并配以鹹菜或喝点菜汤即可避免；2、烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；3、食用凉的红薯易致胃腹不适；4、食用方法很多，可代替米，面用来製作主食；将鲜山芋煮熟捣烂，与米粉、麵粉等掺和后，可製作各类糕、团、包、饺、饼等；乾製成粉又可代替麵粉製作蛋糕、布丁等点心，还可加工成着冬粉；5、红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉条食用，但製作过程中往往会加入明矾 。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康 。食用功效番薯块根味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠；茎叶味甘、淡、性微凉，入肺、大肠、膀胱经；具有润肺，和胃，利小便，排肠脓去腐；套用于肠燥便秘：红薯数个，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃 。贴士1、甘薯主要以肥大的块根供食用 。块根的形状、大小、皮肉颜色等因品种和栽培条件不同而有差异 。形状分为纺锤形、圆筒形、球形和块形等；皮色有白、黄、红、淡红、紫红等色；肉色可分为白、黄、淡黄、橘红或带有紫晕等 。块根的外层是含有花青素的表皮，通称为薯皮 。表皮以下的几层细胞为皮层，其内侧是可以食用的中心柱部分 。2、世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和评选，评出了六大最健康食品和十大垃圾食品 。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类 。而人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军；3、红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁 。红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心” 。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放鬆，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了 。糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服 。
