清炖牛肉 _生活百科

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清炖牛肉清炖牛肉是一道家常菜品，主要食材是黄牛肋条肉，青蒜丝，植物油，葱段，姜块，料酒，盐、味素、胡椒粉适量。主要烹饪工艺是炖。
【清炖牛肉】牛肉是补气血的佳品，可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以及虚胖的人群都有好处。
基本介绍中文名：清炖牛肉
主要食材：牛肉
口味：鹹鲜
工艺：炖
菜品特色用料和做法简单，营养丰富。做法做法一食材準备材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量，

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清炖牛肉调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，製作步骤1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一併放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉鬆软即可。做法二食材準备黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味素、胡椒粉适量。製作步骤1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫2、葱切段、姜切片3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时5、炖至汤汁剩下一点就可以了注意事项1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫2、炖牛肉的水要一次加够，中途儘量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽营养价值牛肉1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3.牛肉含肉毒硷鸡肉、鱼肉中肉毒硷和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒硷主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链胺基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种胺基酸。4.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。6.牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。7.牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种胺基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。白萝蔔1. 增强机体免疫功能：萝蔔含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2. 帮助消化：萝蔔中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食慾，帮助消化；3. 帮助营养物质的吸收：萝蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；4. 防癌抗癌：萝蔔含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝蔔所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。大葱1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食慾的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的澱粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。