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清炖牛肉的做法3.经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮 。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。4.葱含有具有刺激性气味的挥髮油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜餚中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食慾 。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用 。是治疗感冒的中药之一 。
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