黄豆芽绿了咋回事

豆芽又叫芽苗菜,是我们常吃的一种蔬菜,品种丰富、营养全面 。常见的有黄豆芽和绿豆芽,特别适合清炒或者涮火锅吃 。如果你买了黄豆芽没有及时吃,也没有及时收入冰箱里保存的话,第二天你可能会发现豆芽变绿了,这种情况其实是正常的 。因为它接触了阳光,产生了光合作用,并且生成了叶绿素 。
黄豆芽绿了咋回事
发黄豆芽之所以会变绿,是因为在发芽过程中看到了阳光,就会像所有绿色植物一样进行光合作用,产生叶绿素,所以会开始变绿 。如果发芽的环境无光,它会一直是黄色的,但一旦看到光照,它就会开始光合作用,豆芽中产生叶绿素,所以它会变绿 。不过,绿豆芽还是可以食用的,并不是有毒,它的营养价值也比较丰富 。
【黄豆芽绿了咋回事】黄豆芽怎么不变绿
为了不让豆芽变绿,办法就是避光 。您可以将新鲜的豆芽存放在冰箱中,冰箱里见光的概率比较小,可以防止豆芽变绿,同时可以在一定程度上延长豆芽的保存时间 。或将黄豆芽包在黑色塑料袋中,存放于阴凉干燥处,也可使黄豆芽不绿,但保存时间不长 。建议在一天内尽快食用 。
新鲜豆芽怎么保存
新鲜的豆芽含水量高,容易枯萎腐烂 。先把褐色的根去掉,清洗干净,用沸水烫1-2分钟,捞起来,然后把豆芽放入保鲜袋里 。尽量排空袋子里的空气,密封好,放入冰箱冷藏 。