火腿蒸臭豆腐 _生活百科

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火腿蒸臭豆腐【火腿蒸臭豆腐】辣椒2个，蒜2个，蒸鱼豉油（生抽也可），糖1小勺，水澱粉少许。
基本介绍中文名：火腿蒸臭豆腐
主要食材：火腿，臭豆腐
辅料：辣椒，蒜
调料：蒸鱼鼓油，糖，水澱粉
主料火腿5小片，臭豆腐5块配料辣椒2个，蒜2个，蒸鱼豉油（生抽也可），糖1小勺，水澱粉少许。做法1.先将火腿整块上火蒸25分钟，（蒸时肥肉要向上）2 ，切碎辣椒，蒜，备用。3 ，将臭豆腐从中间切开，一分为二。4 ，蒸好的火腿切薄片，越薄越好，薄到你的厨艺极限。将火腿片铺在臭豆腐上，肥肉向上。（如果你的臭豆腐是大片的，就平铺好了）5 ，将另一半臭豆腐盖上，上火蒸7分钟。6 ，蒸好出锅。在炒锅里加油，爆香辣椒，蒜。加入蒸鱼豉油几滴，少许糖，水澱粉勾芡淋在豆腐上即可小贴士1 ，火腿先蒸时一定不能切片蒸，那样会丢失香味。2 ，火腿越薄越好。3 ，因为火腿以有特殊的香味和比较重的鹹味，所以蒸鱼豉油的量一定要非常少。蒸鱼豉油要按“滴”来计量。我的豆腐小，所以是一块一滴。但如果你用的是生抽就要更多的加糖。4 ，糖能够很好的去除火腿的涩味，可以多放点没关係