贵州脆哨制作方法 贵州脆哨怎么做


贵州脆哨制作方法 贵州脆哨怎么做

文章插图
1、用料:选用槽头肉(贵阳叫法,也就是猪颈肉),实在不行五花肉亦可,只是油太多,且最后不够脆 。
2、将肉去皮,切为1厘米见方的块状 。
【贵州脆哨制作方法 贵州脆哨怎么做】3、下过煎中火,将肉中脂肪基本熬出,肉块呈黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时将猪油滤出 。
4、调制味碟:在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等 。
5、就着热锅将剩下脆哨略微加热,倒入已配好的味碟,翻炒至酱油等收干后起锅(注意此期间火切不可太大,否则极易将脆哨烤焦) 。