茂林糊茂林糊
先用炭火将肉、大骨头炖烂，剔骨，放入香菇，冬笋等再炖，将核桃或板栗或花生等研末投入，打入鸡蛋搅拌，还要有细香葱、姜末等调料，最后取葛粉或山芋粉，用水化开后作芡料 。整盘茂林糊集山珍精华之大成，蕴藏着一股浓郁的香气，稠而不裹，滑而不流，芡汁厚薄均匀，调料五色可见 。甜咸合味，营养丰富；滑感爽口，老少皆宜 。不干不稀，半荤半素，暖暖舀食，护胃养胃 。
茂林糊
粉蒸肉粉蒸肉
泾县称渣粉肉，选择猪肋条、五花肉，切块后拌佐料腌制若干小时 。将渣粉倒入肉中用手搅拌搓捏，让粉和肉融为一体 。上笼屉蒸三到四个小时，待五花肉油慢慢渗出，骨头香伴着米粉香，肉块粘着油粉，点葱花起锅 。泾县渣粉肉有肥有瘦，红白相间，糯而不腻，嫩而不糜，五味浓郁，酥香爽口 。
粉蒸肉
泾县香菜泾县香菜
香菜是泾县民间特有的传统家常小菜，其香、辣、咸、脆、甜五味皆全 。纤细嫩润、黄乳微红、油光丝亮、长短整齐，色、香、味、形俱佳，鲜美可口，风味别异，人人爱吃，食而不厌 。香菜营养丰富，风味独特，有增进食欲，促进消化的功能 。
泾县香菜
红烧蹄膀红烧蹄膀
取上好的蹄膀，滚汤起锅，油炸至金黄色，抹红曲，蒙上一张豆腐皮，文火慢炖数个小时后方可出锅 。红烧蹄膀油而不腻，酥烂可口，咸甜相宜，齿颊留芳 。
红烧蹄膀
杀猪汤杀猪汤
泾县杀猪汤做法讲究，配料精细 。选择猪身上精华部位的肝、肚、血旺、心肺和里脊肉，以娴熟的刀工将其切成薄片，瘦肉剁成肉泥并拌入姜、蒜，调料用鸡精、胡椒粉、鼓油、糖、盐、黄酒等 。慢火依次放入瘦肉、肚片、心肺片、肝片、血旺，煨好后撒葱花、蒜泥、淋猪油 。杀猪汤香浓可口，营养丰富，开口、餐中、饭后均宜 。
杀猪汤
琴鱼蒸蛋琴鱼蒸蛋
琴鱼蒸蛋具有鲜、香、咸、甜的特点，是泾县的一道名菜，别具风味 。所有材料是农家土鸡蛋和自制琴鱼干 。做法简单，先上笼蒸蛋液，然后取出放上琴鱼干和佐料后，再次上笼小火蒸制，蒸蛋厚而醇香，配上琴鱼干则会清甜可口 。
琴鱼蒸蛋
【安徽省泾县最出名的6道菜，色味俱佳，每一道都是泾县人的心头爱 泾县的中国之最】

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