文章插图
1、大米和面的主要营养成分差不多 ， 都是以碳水化合物为最多 ， 其次为蛋白质、脂肪 ， 还有一些微量元素和维生素等等 。
2、《中国食物成分表》中的数据显示 ， 跟同等重量的大米相比 ， 面粉的膳食纤维、维生素、钙、钾等大多数的营养素含量要高一些 。
【米饭和面食吃哪个更好 吃米有营养还是吃面更营养】3、其中 ， 膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多 。在蛋白质方面 ， 面粉含量比大米高 。
4、如果是综合考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等 ， 大米的蛋白质更容易被人体吸收利用 。
5、从热量上来看 ， 100克面粉为344千卡 ， 相同重量的大米为346千卡 ， 两者不相上下 。它们做成主食后会有新变化：100克馒头的热量为223千卡 ， 米饭为116千卡 。因此 ， 吃相同重量的馒头和米饭 ， 前者摄入的热量更高 。不过 ， 吃馒头获得的蛋白质和膳食纤维更多 ， 相对更抗饿 。吃面和吃米到底谁更不易胖很难说清 。

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