炸虾天妇罗 _生活百科

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炸虾天妇罗【炸虾天妇罗】每次吃日本料理时都会点天妇罗，有时候是大虾，有时候是什锦。酥鬆脆嫩的口感，和着淡酱油与高汤的鲜味，还有萝蔔泥的清香。
基本介绍中文名：炸虾天妇罗
材料：虾天妇罗
工艺：炸
味道：鲜香
简介日本菜一般都很精緻，可是那个分量也是出奇的少，所以在我咀嚼大虾时，老公常常擎着筷子盯住盘子殷切地问：我可以吃掉剩下的那片土豆吗？

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做法自己在家做，想吃什幺就做什幺，想吃多少就做多少，DIY的好处尽行体现啦！其实这道菜很简单的。因为是裹炸，就是外面有层面衣把里面的食材和热油间隔开，营养成分得以充分的保全，比一般的油炸要健康。出锅时沥乾净油，再用厨房纸巾吸除多余油份，就一点也不会油腻了。除了虾，昨天做配菜的芦笋也被他吃掉一大半，他从来不会这样自觉地吃蔬菜的！先处理蔬菜，该切薄片的切薄片，该切小段的切成小段。我用的茄子、芦笋、青椒和土豆做配菜。然后就是虾。现在的虾挺便宜的，用大条的基围虾或者沼虾都行。去掉外壳抽去泥肠之后，保留尾部，然后用刀尖把尾巴上面深红色的膜刮掉，之后在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，就可以感到虾筋啪啪地断掉了。下一步就是调面衣。卖日本食品的超市里有专用的天妇罗粉，当然是很好用的可是比较贵划不来，所以自制面衣。用的材料是低筋麵粉150克、蛋黄1个和水100毫升。先打散蛋黄，再加水调匀最后筛入麵粉。中火起油锅，等有小气泡冒出时，先把虾在低筋粉里裹一下，抖掉多余的麵粉，然后再裹一层面衣，下油锅炸至金黄就可以出锅了。中间稍微翻动两次。菜品特色烹饪简单营养价值营养丰富搭配的蔬菜搭配的蔬菜也是一样，先沾粉再裹面衣炸好，沥油再用厨房纸巾稍微吸一下油份就可以了。注意芦笋之类是稍微炸一下就好了的，否则容易焦。吃天妇罗时蘸的酱汁是生抽1汤匙（蒸鱼豉油，味道鲜而且酱味不重。），兑入两匙高汤（如果没有就拿纯净水+鸡精代替吧），试一下味道，然后用擦菜板磨半汤匙的白萝蔔泥调进去酱汁里就可以了。