洛阳和开封，谁家美食更过瘾？历史古都果然底蕴深厚，好吃的真多历史古都之最 _历史古都之最

“一部河南史，半部中国史”，洛阳、开封、安阳、郑州，中国八大古都河南占了一半，而洛阳和开封，更是古都中的古都，见证了中国历史的辉煌。
洛阳被誉为“神都”，历史上先后有十三个王朝在此建都，司马光曾说“若问古今兴废事，请君只看洛阳城” 。开封，八朝古都，北宋时期的汴京曾是世界上最大最发达的城市，人口接近200万，富甲天下，繁华景象可能现在都想象不出。
两座古都不光创造、见证了历史，也发展出了令人惊叹的饮食文化，诞生了无数的美味，有些至今仍是古都人的心头好，今天带领大家一起了解下这两座古都的特色美食，看看谁的美食更能打？历史古都果然底蕴深厚，好吃的真多。
洛阳一、牛肉汤
在洛阳有句话叫做“三天不喝洛阳汤，给个神仙也不当”，洛阳人喜欢喝汤，早晚见面打招呼都要问声“喝汤了没？”，更是将汤喝成了一种文化，洛阳也因此被授予了“汤城”的名号。洛阳的汤种类繁多，以洛阳八大汤：不翻汤、羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、杂肝汤、胡辣汤为主。
其中牛肉汤名震四方，是来到洛阳必须喝的一碗汤。牛肉汤馆在洛阳遍布大街小巷，新鲜的牛骨不仅要泡上一天一夜，更是要加足了佐料慢熬一个晚上，用时间兑换来的美味，闻一下就已是垂涎欲滴。喝上一口汤鲜香醇郁，牛肉软烂细嫩，再配上红辣子和烙馍，一碗见底立刻浑身舒坦。
二、烫面角
在洛阳新安县有道征服了众多洛阳人的一道传统风味小吃名为“烫面角”，它创制于1914年，素来有着“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉，还在去年被列入了“河南省非物质文化遗产” 。
烫面角和蒸饺相似，不过烫面角所用的水量增大，烫面的熟度也不一样，从而便影响了口感。烫面角的面皮质地较软，皮薄如纸，蒸出来外观看着晶莹欲透，犹如新月，吃起来比蒸饺多了些柔嫩感，和肉馅一起嚼食鲜香不腻，美味可口。
三、洛宁蒸肉
洛宁蒸肉是洛阳甚至整个豫西地区的一道特色名菜，当地人无论是过年过节，还是专门宴请宾客，都会做上一份洛宁蒸肉用来自食或者待客。
洛宁蒸肉主要是以猪肉片和地瓜粉条为主食材，再用大葱、面酱、玉米面粉等调料一起搅拌而成，再上笼蒸熟。猪肉经过腌制和面粉的包裹，蒸出来香味扑鼻，入口咸香软嫩，再来上一口吸满肉汁的粉条软糯不失韧劲，吃完回味无穷。
四、浆面条
流行于河南多地的名吃浆面条最早起源于洛阳，许多没有食用过浆面条的朋友，在第一次见到这种浓稠的面条时，多会因其散发出的酸腐味而无法下口。
实际上那股酸味是由绿豆淀粉所过滤的浆水发酵出来的，和北京豆汁的本质一样，但不同的是酸浆里放了面条、黄豆、花生米、芹菜、香油、花椒等多种具有不同香气的食材，香味汇聚在一起，浆面条吃起来浓香可口。蔬菜的清香把酸味变得清爽，爽脆的口感则弥补了面条的软糯浓稠感，保证让人吃完一碗，还想再来一碗。
五、洛阳水席
被称为洛阳三绝之一的洛阳水席，天下闻名、历史悠久，它最早始于唐代，曾是宫廷名筵。之所以被称为水席，一是因为所上的热菜都有汤水，二是因为吃过一道撤完再上一道的方式，如同流水不断更新。
洛阳水席全席共有24道菜，分别是8道冷盘，4大件镇桌热菜分别跟随2中件陪衬菜，以及最后的4个扫尾菜，可谓是冷热荤素、酸辣咸甜兼具。
水席中最具特色的就是四道镇桌热菜中的前两道，燕菜和葱扒虎头鲤。其中燕菜又名牡丹燕菜，是水席中的首菜，以海参、鱿鱼、鸡肉、白萝卜做出的一道形如牡丹的菜肴，花艳菜香汤鲜，品尝过的食客都拍手称绝。第二道葱扒虎头鲤，用孟津黄河所产的上品鲤鱼所做，造型美观，鱼肉的鲜香和葱香完美融合，吃上一口就让人直呼好吃。

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