海丰牛肉饼 _生活百科

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海丰牛肉饼【海丰牛肉饼】牛肉饼，是广东海丰地区最有名最具代表性的三款小吃之一，与海丰小米、梅陇菜粿齐名，纯手工製作，只有在海丰才能吃到正宗的牛肉饼。
基本介绍中文名：海丰牛肉饼
分类：小吃，肉製品
牛肉饼，它不是麵食，不是主食，而是类似于潮汕牛肉丸的一种茶点，一种特色小吃，只不过牛肉丸是丸状，而牛肉饼是扁状的，形状就像曲奇饼，相比于牛肉丸，牛肉饼显得更加精緻，口感更加柔软，而且容易入口。牛肉饼需要选用新鲜的牛腿肉（必须新鲜且无注水的牛肉），在牛肉中混入秘制的配料，然后纯手工的将其搅拌并搓成小型的饼状。海丰的牛肉饼吸引人的关键就在于它的汤，其诱惑人的全部功夫就在于它的一碗汤。一碗清汤，放入手打的弹性十足牛肉饼，煮熟后，汤汁吸收了牛肉饼的香味，便成为了一碗美味可口的牛肉饼汤，用来搭配海丰的小米或梅陇菜粿更是美味。在冬天的时候，在汤里放上些许胡椒粉，更是具有暖胃，驱寒去湿热的功效，老少鹹宜。