江门这个吃货天堂太低调了，去过才懂！江门有什么中国之最( 二 ) _江门有什么中国之最

水蟹。景区供图
此外，新会的时令美味同样让吃货久久不能忘怀。每年的4月至8月份是水蟹当造季节，崖门水蟹鲜甜多汁，皆因得天独厚的地理位置及咸淡水交界从而使水蟹生长比其他地方更胜一筹。
台山市：
满口留香的海鲜王国
沙堤渔港。彭伟宗摄
台山市旅游资源得天独厚，是国家全域旅游示范区，拥有省内最狭长的海岸线和咸淡相宜的海水，丰富的海洋资源极大地促进了当地滨海旅游业发展，同时也为海水养殖业发展提供优良的条件。
被火焰包裹的生蚝。图源：《美食中国》
台山青蟹焗饭。图源：台山发布
台山市海水养殖业规模庞大，海鲜产品质量上乘，如台山青蟹、台山鳗鱼、台山蚝更是被列为农产品地理标志。
彭伟宗摄
在台山，大小海鲜酒家、食肆、食街数不胜数，各种海鲜宴也各有特色，但殊途同归的都是一个“鲜”字，令人回味无穷。
黄鳝饭。梁少华摄
台山黄鳝饭是台山历史悠久的特色名菜。正宗的台山黄鳝饭鳝与米的分量比例恰到好处，鳝的肉与骨分离，骨一般另用于煲汤，黄鳝饭的饭油而不腻、干湿适中、软硬有度、瓦窝烧煮、鳝香四溢。油与火的碰撞，渗入细缝，藏着食客随之溜走的岁月。平淡的日子，有饭自然香。
美味的石硖螺饭。图源：台山发布
在台山上川岛，还有石蛱饭、米笼饭和猪笼饭等各种特色饭食，如石蛱饭卖相极佳滋味鲜美，有着“天下第一饭、翡翠白玉、煲仔饭中的皇后”等美称。
开平市：
“开平家宴”惊艳味蕾
开平市是省级全域旅游示范区、国家现代农业示范区。2019年，开平市获评中国首个“世界名厨之乡”，致力于打造“开平家宴”美食品牌。
马冈鹅。梁少华摄
开平市食材丰富，既有广东四大名鹅之一的马冈鹅，还有金山火蒜、水口腐乳、水口白菜、潭碧冬瓜、大沙米、大沙茶、大沙麦菜、马冈牛皮等众多独特食材。
潭碧冬瓜。图源：五邑人社
值得一提的是，开平潭碧冬瓜被正式列入开平市非物质文化遗产名录。潭碧冬瓜在“粤菜师傅”精湛烹饪技艺下，成了“百变”冬瓜，除了可以做成冬瓜盅外，也可用于炒以及凉拌等传统做法。
开平咸鸡笼。图源：邑街坊
除了拥有丰富的食材外，开平的小吃、点心也具备家乡本土特色，而各乡镇的饮食风俗也有其独到之处，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，形成了开平特有的传统饮食文化。
鹤山市：
暗藏小小美食江湖
鹤山，因市内有山形似仙鹤而得名，又因处于西江下游右岸，境内河流众多，丘陵之地土质肥沃，历来是广东省商品粮基地。
鲜卑特色巡游。欧蕊荣摄
鹤山市霄南村流淌着北方游牧民族鲜卑族的血液，并继承了祖先吃牛肉的传统。霄南村结合鲜卑文化与牛肉美食文化，每年举办鲜卑文化牛肉节，吸引多方食客前来感受鲜卑文化，品尝地道美味。
龙口牛肉宴。黄昉华摄
鹤山的王老吉、源吉林，作为“老字号”凉茶，它们的创始人王泽邦和源吉荪是同乡，来自鹤山市两个相邻的镇。在五邑地区，鹤山最邻近佛山、顺德、广州，因此鹤山人的饮食习惯很接近广府风味。
欧蕊荣摄
除此之外，在广府菜的基础上，鹤山人又演绎出自己的特色风味美食，例如鱼蓉粥，就是“鹤味”的其中一个代表。其次，一些地道的应节食品如白水角、鸡屎藤糕，继承了广府点心的传统精华，但又有风味上的不同，凸显了五邑地区特色。
恩平市：

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