潮汕汤圆 _生活百科

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潮汕汤圆【潮汕汤圆】冬节，按潮汕习俗，算一个大节日，家家户户都要做汤圆（我们叫做so圆）吃汤圆。冬至，当天一大早要先烧香祭拜列代祖宗。祭品中汤圆是必备的，祈求列代祖宗，保佑后代阖家安康、快乐。
基本介绍中文名：潮汕汤圆
主要食材：糯米，大米，麵粉
辅料：麻酱，桃仁，芝麻
调料：白糖，化猪油
汤圆原料：市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。製法：1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。3.在炸好的元宵上放适量白糖。艺麻汤圆做法：1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，製成麵粉。2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和麵粉混合拌匀，製成小方块馅料待用。3.将麵粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。