凉拌海蜇 _生活百科

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凉拌海蜇【凉拌海蜇】凉拌海蜇是是一道夏日冷盘。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。所有调味料放入小碗中拌匀製成调味汁备用。海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。胡萝蔔、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。
基本介绍中文名：凉拌海蜇
主要食材：海蜇皮
分类：家常菜
口味：甜
调料：盐，味素
做法：凉拌
菜品介绍凉拌海蜇的家常做法

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【材料】海蜇皮300克、黄瓜半根、蒜蓉和姜末5克、浙醋和生抽1茶匙、香油适量【做法】1.海蜇皮提前一天用清水浸泡后沖洗乾净，黄瓜切丝备用。

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2.将海蜇皮切丝，放入锅中焯水片刻，捞出浸冷水备用。

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3.海蜇丝和黄瓜丝加蒜蓉、姜末、浙醋、生抽和香油拌匀即可。做法做法一食材準备水发海蜇头400 克，酱油40 克，醋25 克，姜末5 克，香油3.5 克。製作步骤1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除2、而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，把海蜇丝的水儘量挤乾净，放在盆内3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味素调味，充分拌匀，即可食用。

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原料做法二食材準备海蜇皮200克胡萝蔔半根黄瓜半根香菜1跟芥末油1小勺香油1小勺生抽1小勺香醋1小勺盐适量糖适量製作步骤1、所有调味料放入小碗中拌匀製成调味汁备用。2、海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。3、胡萝蔔、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。4、把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。做法三食材準备鸡胸肉1/2个，海蜇皮4两，小黄瓜1条，红萝蔔段1/4杯，盐适量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2条，蒜泥1/2大匙。

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黄瓜拌海蜇製作步骤1.将海蜇皮洗净浸泡，必须重複数次，并试吃海蜇皮的鹹度，如果咬下去觉得不会太鹹，就可以捞起沥乾（海蜇皮的水份可用布巾协助扭乾），小黄瓜切段，辣椒切末备用；2.鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用，小黄瓜段、红萝蔔段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用；3.将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀，待入味后即可食用。做法四食材準备海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味素3克。製作步骤

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1.将蜇皮洗净切丝，泡两天，去鹹味；2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；3.把醋、香油、味素对在碗里成调料；4.把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤乾水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。做法五食材準备海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味素2克，香麻油10克，精製油15克。製作步骤1.选用隔年腌製的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再沖洗乾净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水沖数小时备用；2.葱末放小碗内，精製油入锅烧热，沖入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油；3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水潷乾，趁热加酱油、白糖、味素拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。