文章插图
台湾关西由于夏季温湿度适中，利于仙草生长，而成为岛内首要的仙草产地，这里所种植的仙草面积虽非全台之冠，但产量却最多，品质也最好，而且香味浓厚、胶质含量高，各地做成烧仙草的原料几皆来自于此 。仙草属草本植物，叶型似薄荷，小巧翠绿、略带绒毛，貌不惊人，却是一味传之久远的乡土饮品，深具降火气、解热、清血等功能 。将其晒乾后拿来熬煮，便成为仙草茶，若添加太白粉使之凝结成仙草冻，更为炎夏消暑的圣品 。冬季热卖的烧仙草，则是趁其尚未凝固之际，加入红豆、花生等配料，热乎乎、浓稠稠，为寒冬中最好的甜品 。而在仙草的故乡—关西，吃法不止这样，将其入菜炖汤，甘香爽口，迥异于一般口感鹹重的客家菜餚，其中仙草鸡、仙草排骨汤口碑最佳，已成为关西代表性的菜餚之一，走访镇上小吃店，必有“仙草鸡”这道料理 。做法
- 1升水煮沸，加适量的糖，再加适量的浓缩烧仙草汁；
将倒入的草汁再次煮沸，倒入适量的专用澱粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀；
即速冷却或隔水加热 。加蜜红花豆放在上面更加甘甜 。
具体的做法因人而异 。如用原草煮的，用仙草粉做的，用仙草液调的 。不同的原料，不同的配比，不同的效果，不同的口感 。
- 将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用 。
取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧 。
一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，继续煮到再次烧开 。
用勺子捞出浮在水面上的泡沫 。
将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水开后熄火 。
取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完 。
- 将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用 。
取一勺，放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解 。
再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，继续以中火煮开 。
用勺子捞出浮在水面上的泡沫 。
将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水开后熄火 。
取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成 。
- 将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用 。
取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均匀 。
再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，以中火煮开 。
用勺子捞出浮在水面上的泡沫 。
将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水沸腾后熄火 。
取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成 。
文章插图
抹茶红豆烧仙草主料即沖型烧仙草1包，酥红豆20g，牛奶40ml，细砂糖20g，水150g辅料抹茶粉少许步骤1.準备好用料 。2.将水、仙草粉倒入锅中 。3.搅拌均匀 。4.中小火加热至沸腾，倒入容器中静置至凝固 。5.红豆煮至酥烂倒出多余水分 。6.取20克，加入细砂糖拌匀 。7.放置至糖溶化 。8.扣出凝固的烧仙草 。9.把烧仙草切成小丁 。10.放入杯中 。11.将抹茶粉放入牛奶中 。12.用奶泡器搅打出奶泡 。13.将牛奶液体倒入烧仙草中 。14.把奶泡舀在表面 。15.最后放上红豆就可以享用了 。小贴士1.没有奶泡器也可以不打奶泡，直接将抹茶粉与牛奶混合均匀倒入烧仙草即成 。2.酥红豆可以用蜜红豆替代 。蜂蜜红豆烧仙草主料
- 微波炉云母片烧焦的原因
- 烧开了的水是纯净水吗
- 红烧肉软烂技巧
- 烧开的水是不是蒸馏水
- 红烧牛肉的做法
- 桂花糕是哪里正宗特产
- 烧毁
- 携手抗“疫”，转发扩散!--福建四通搬家慈善公告
- 烈火青春之激情燃烧的岁月
- 暖风机开24小时会烧吗